Hakkari'de ne yenir? sorusu, yüksek rakımlı dağların, zengin yaylaların ve köklü bir pastoral kültürün şekillendirdiği, Doğu Anadolu'nun en otantik ve kendine has mutfaklarından birine kapı aralar. Hakkari mutfağı, bölgenin zorlu coğrafyasına uyum sağlamış, genellikle hayvansal ürünler (et, süt, yoğurt, tereyağı,…
Gelin, Hakkari seyahatinizde mutlaka tatmanız gereken o meşhur ve kadim lezzetleri birlikte inceleyelim! 1. Kepaye (Bumbar Dolması) [caption id="attachment_12742" align="aligncenter" width="1024"] Kepaye (Bumbar Dolması)[/caption] Doğu ve Güneydoğu Anadolu'da yaygın olan Bumbar Dolması'nın Hakkari yorumu Kepaye olarak bilinir. Koyun veya keçi bağırsağının (bumbar) iyice temizlenip, içerisine pirinç, bulgur, kıyma, soğan ve yöresel baharatlarla hazırlanan iç harcın doldurulmasıyla yapılır. Genellikle haşlanarak pişirilir ve sıcak servis edilir. Ziyaretçi İpucu: Sakatat sevenler için kaçırılmaması gereken bir lezzet olan Kepaye'yi, Hakkari merkezdeki bazı yöresel lokantalarda veya özel günlerde denk gelirseniz evlerde tadabilirsiniz. 2. Doğaba [caption id="attachment_12718" align="aligncenter" width="800"] Doğaba[/caption] Hakkari mutfağının en özgün ve sevilen yemeklerinden biri olan Doğaba, yoğurt bazlı, doyurucu bir yemektir. Dövme buğday (yarma) ve küçük köftelerin (genellikle kıymadan yapılır) yoğurtlu bir karışım içinde pişirilmesiyle hazırlanır. Yoğun ve kremsi bir kıvama sahiptir. Ziyaretçi İpucu: Özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan bu yemeği,…