Bayburt'ta ne yenir? sorusu, Doğu Karadeniz Bölgesi ile Doğu Anadolu Bölgesi arasında bir geçiş noktasında yer alan bu tarihi şehrin, hem Karadeniz'in hem de Doğu Anadolu'nun mutfak kültürlerinden izler taşıyan, doyurucu ve geleneksel lezzetlerini keşfetmeye bir davettir. Bayburt mutfağı, bölgenin…
Gelin, Bayburt seyahatinizde tarihi Bayburt Kalesi'nin gölgesinde mutlaka tatmanız gereken o meşhur lezzetleri birlikte inceleyelim! 1. Lor Dolması Bayburt denince akla gelen en özgün ve en meşhur lezzetlerden biri Lor Dolması'dır. Diğer dolmalardan farklı olarak iç harcı, yöresel lor peyniri, bulgur (veya yarma), soğan ve çeşitli otlarla (pazı, ebegümeci vb.) hazırlanır. Bu harç, genellikle pazı veya lahana yapraklarına sarılarak pişirilir. Ziyaretçi Ipucu: Peynirli iç harcıyla hafif ve farklı bir lezzet sunan bu dolmayı, Bayburt merkezdeki yöresel yemekler sunan esnaf lokantalarında veya evlerde bulabilirsiniz. Özellikle ilkbahar ve yaz aylarında taze otlarla yapılır. 2. Tatlı Çorba Adı tatlı olsa da aslında bir ana yemek olan Tatlı Çorba, Bayburt'a özgü, kuşburnu ile yapılan ilginç bir lezzettir. Aşurelik buğday (gendime) ve bazen de fasulye veya nohut, ayıklanmış ve ezilmiş kuşburnu suyu ile pişirilir. İçerisine genellikle kavurma veya et parçaları da eklenir. Ziyaretçi Ipucu: Kuşburnunun…