Tunceli'de ne yenir? sorusu, Doğu Anadolu Bölgesi'nin sarp dağları arasında, Munzur Nehri'nin hayat verdiği bu coğrafyanın, doğallığı ve sadeliği ön plana çıkaran, kendine has ve köklü mutfak kültürüne bir davettir. Tunceli (Dersim) mutfağı, bölgenin coğrafi koşulları, Alevi-Bektaşi inancının getirdiği gelenekler,…
Gelin, Tunceli seyahatinizde Munzur'un serin suları eşliğinde mutlaka tatmanız gereken o meşhur lezzetleri birlikte inceleyelim! 1. Zerefet (Babiko / Zerfet) Tunceli mutfağının en bilinen ve en özel lezzetlerinden biri Zerefet (Babiko veya Zerfet olarak da bilinir). Mayalı hamurdan yapılan kalın bazlama veya yufkaların (bazen bayat ekmek de kullanılır) küçük parçalara ayrılıp tepsiye dizilmesiyle hazırlanır. Üzerine bol sarımsaklı ayran veya yoğurt dökülür ve en üste kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Ziyaretçi Ipucu: Genellikle topluca yenen, paylaşmayı simgeleyen bir yemektir. Ortasına açılan havuza tereyağı dökülerek servis edilebilir. Bazı yöresel restoranlarda veya evlerde bu doyurucu lezzeti bulabilirsiniz. 2. Şir Şir, Tunceli ve çevresinde özellikle kahvaltılarda veya hafif bir öğün olarak tüketilen, yoğurt bazlı geleneksel bir lezzettir. Yoğurdun içerisine genellikle yarma (dövme buğday) veya bazen de sadece ekmek doğranarak karıştırılır. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilebilir. Tatlı versiyonları pekmezle de yapılabilir. 3. Sirekurt / Sirmo / Sire Peskütan…