Kilis'te ne yenir? sorusu, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin Suriye sınırında yer alan, tarihi boyunca farklı kültürlerin kavşak noktası olmuş bu şehrin, hem komşusu Gaziantep mutfağından izler taşıyan hem de kendine özgü tatlarla zenginleşmiş lezzet dolu mutfağını keşfetmeye bir davettir. Kilis mutfağı,…
Gelin, Kilis seyahatinizde mutlaka tatmanız gereken o meşhur lezzetleri birlikte inceleyelim! 1. Kilis Tava Kilis denince akla gelen ilk ve en meşhur lezzet şüphesiz Kilis Tava'dır. Zırhla çekilmiş (veya satır kıyması) kuzu etinin, ince doğranmış taze kırmızı biber, yeşil biber, sarımsak, maydanoz ve baharatlarla yoğrulup tepsiye ince bir şekilde yayılmasıyla hazırlanır. Üzerine domates ve biber dilimleri eklenerek taş fırında pişirilir. ️Ziyaretçi Ipucu: Gaziantep'teki Tepsi Kebabı'na benzese de Kilis Tava genellikle daha az baharatlı, etin tadının daha ön planda olduğu ve zeytinyağının hissedildiği bir versiyondur. Kilis merkezdeki kasaplara bağlı fırınlarda veya özel tava salonlarında bu lezzeti sıcak pide ve ayran eşliğinde mutlaka denemelisiniz. 2. Oruk (Kilis Usulü İçli Köfte) İçli köftenin Kilis yorumu olan Oruk, hem kızartma hem de haşlama olarak yapılır ancak kızartma versiyonu daha yaygındır. Bulgurdan yapılan dış hamurun içine cevizli, baharatlı kıyma harcı doldurulur. Şekli genellikle yassı ve…