Eskişehir’de Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 15 Meşhur Lezzet

Eskişehir’de ne yenir? sorusu, sadece modern ve dinamik yapısıyla değil, aynı zamanda köklü kültürel geçmişiyle de öne çıkan bu şehrin lezzet dolu sofralarına bir davettir. İç Anadolu’nun batısında yer alan Eskişehir, özellikle Kırım Tatarları başta olmak üzere Balkan göçmenlerinin mutfak kültüründen derin izler taşır. Bu etkileşim, şehrin mutfağını hamur işleri, et yemekleri ve yöresel tatlar açısından oldukça zenginleştirmiştir.

Eskişehir denince akla ilk gelenlerden biri meşhur Çibörek olsa da, Porsuk Çayı’nın hayat verdiği bu şehir, keşfedilmeyi bekleyen pek çok farklı lezzete ev sahipliği yapar. Modern kafeleri ve restoranlarının yanı sıra, geleneksel tatları yaşatan esnaf lokantaları da şehrin gastronomi haritasında önemli bir yer tutar.

Eskişehir’in Tadına Bakmanız Gereken Meşhur Yemekleri

Gelin, Eskişehir seyahatinizde mutlaka tatmanız gereken bu lezzetleri birlikte inceleyelim!

Bolu’dan Ne Alınır? Çam Kolonyasından Bolu Çikolatasına 10 Doğal Hediye

×

1. Çibörek

Çibörek

Eskişehir denince akla ilk gelen, şehrin adeta simgesi haline gelmiş lezzet şüphesiz Çibörek‘tir (Çiğbörek olarak da bilinir). Kırım Tatar mutfağının en meşhur yemeği olan Çibörek, incecik açılmış hamurun içine konulan çiğ kıyma, soğan ve baharat harcının, yarım ay şeklinde kapatılıp kızgın yağda kızartılmasıyla hazırlanır.

️Ziyaretçi İpucu: Çiböreğin en önemli özelliği, içindeki kıymanın börek pişerken kendi suyuyla pişmesi ve böreğin içinin sulu kalmasıdır. Eskişehir’de birçok özel çibörekçide bu lezzeti sıcak ve taze olarak deneyebilirsiniz. Genellikle yanında köpüklü ayran ile servis edilir.

2. Balaban Köfte

Balaban Köfte

Eskişehir’e özgü bir diğer popüler lezzet ise Balaban Köfte‘dir. Pidelerin küçük kareler halinde doğranıp üzerine yoğurt, salçalı sos ve kızgın tereyağı gezdirilmesiyle hazırlanan bir temel üzerine, ızgara köftelerin yerleştirilmesiyle yapılır. İskender kebabın köfteli versiyonu olarak da düşünülebilir.

️Ziyaretçi İpucu: Doyurucu ve lezzetli bir ana yemek olan Balaban Köfte’yi, şehir merkezindeki köftecilerde ve esnaf lokantalarında bulabilirsiniz. Bazı yerlerde köftenin yanı sıra ızgara bonfile parçalarıyla da servis edilebilir.

3. Göbete

Göbete

Yine Kırım Tatar mutfağından Eskişehir’e miras kalan Göbete, kat kat açılmış hamurun arasına kıymalı, tavuklu veya patatesli iç harç konularak fırında pişirilen lezzetli bir börektir. Genellikle yuvarlak bir tepside yapılır ve dilimlenerek servis edilir.

️Ziyaretçi İpucu: Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde yapılan Göbete’yi, yöresel yemekler sunan restoranlarda veya hamur işi yapan dükkanlarda bulabilirsiniz.

4. Met Helvası

Met Helvası

Eskişehir’in coğrafi işaretli ürünlerinden biri olan Met Helvası, pişmaniyeyi andıran lifli yapısıyla bilinen, kendine has bir tatlıdır. Un, yağ, şeker ve vanilya gibi malzemelerle hazırlanır ve özel bir çekme işleminden geçirilerek lifli dokusuna kavuşur. Adını, eskiden oynanan “met” (çelik-çomak) oyunundan aldığı söylenir.

️Ziyaretçi İpucu: Küçük silindirler halinde kesilerek paketlenen Met Helvası, Eskişehir’den alınabilecek en güzel hediyeliklerden biridir. Şehir merkezindeki helvacılarda ve kuruyemişçilerde bulabilirsiniz.

5. Kıygaşa

Kıygaşa

Kırım Tatar mutfağına ait bir diğer hamur işi lezzeti olan Kıygaşa, mayalı hamurdan yapılan ve genellikle içine harç konulmadan kızgın yağda kızartılan bir tür pişi veya lokmadır. Üzerine pudra şekeri serpilerek tatlı olarak veya peynir, reçel gibi eşlikçilerle kahvaltılık olarak tüketilebilir.

6. Kavurma Börek

Kavurma Börek

Eskişehir’e özgü börek çeşitlerinden biri de Kavurma Börek‘tir. İnce açılmış yufkanın arasına kavrulmuş kıyma ve soğan harcı konularak hazırlanır. Genellikle rulo şeklinde sarılır veya tepsiye kat kat dizilir ve fırında pişirilir. Çıtır çıtır yapısı ve lezzetli iç harcıyla çay saatlerinin vazgeçilmezidir.

7. Yufkalı Büryan

Yufkalı Büryan

Yufkalı Büryan, genellikle kuzu etinin haşlanıp didiklenmesi ve ardından tereyağında kavrulmuş yufka parçalarıyla karıştırılmasıyla hazırlanan doyurucu bir yemektir. Üzerine karabiber serpilerek servis edilir. Tirit yemeğine benzeyen bu lezzet, özellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılır.

8. Haşhaşlı Gözleme

Haşhaşlı Gözleme

Eskişehir ve çevresinde haşhaş kullanımı oldukça yaygındır. Haşhaşlı Gözleme de bunun en lezzetli örneklerinden biridir. İnce açılmış yufkanın arasına ezilmiş haşhaş ve sıvı yağ karışımı sürülerek katlanır ve sacda pişirilir.

️Ziyaretçi İpucu: Genellikle kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketilen bu lezzeti, yöresel pazarlarda veya gözleme yapan yerlerde bulabilirsiniz. Tatlı veya tuzlu olarak hazırlanabilir.

9. Bıt Bıt Çorbası

Bıt Bıt Çorbası

Eskişehir yöresine ait ilginç isimli çorbalardan biri de Bıt Bıt Çorbası‘dır. Genellikle ince bulgur ve kıymadan hazırlanan minik köftelerin (bıt bıtların), salçalı veya yoğurtlu bir çorba içinde pişirilmesiyle yapılır. Doyurucu ve besleyici bir çorbadır.

10. Toyga Çorbası

Toyga Çorbası

Anadolu’nun birçok yerinde yapılan Toyga Çorbası, Eskişehir mutfağında da sevilen çorbalardandır. Yoğurt, yarma (dövme buğday) ve nane ile hazırlanan bu çorba, bazen haşlanmış nohut eklenerek de zenginleştirilir. Sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir.

11. Boza

Boza

Kış aylarının geleneksel içeceği olan Boza, Eskişehir’de de özellikle Vefa Bozacısı’nın şubesiyle popülerliğini korumaktadır. Darı irmiği, su ve şekerden yapılan, hafif mayalı ve tatlı bir içecektir.

️Ziyaretçi İpucu: Boza genellikle üzerine bol tarçın ve sarı leblebi serpilerek içilir. Soğuk kış akşamlarında içinizi ısıtacak nostaljik bir lezzettir.

12. Ağzı Açık

Ağzı Açık

İsmiyle dikkat çeken Ağzı Açık, mayalı hamurdan yapılan, poğaçaya benzeyen ancak üzeri tam kapatılmayan bir hamur işidir. İç harcında genellikle kıyma veya peynir kullanılır. Fırında pişirilir ve kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilir.

13. Dızmana

Dızmana

Balkan göçmen mutfağından Eskişehir’e taşınan Dızmana, mayalı hamurdan hazırlanan ruloların tepsiye dizilip üzerine yoğurtlu veya sütlü bir sos dökülerek fırında pişirilmesiyle yapılan lezzetli bir börektir. Genellikle kahvaltılık olarak tercih edilir.

14. Nuga Helvası

Nuga Helvası

Eskişehir’in geleneksel helvalarından biri olan Nuga Helvası, genellikle cevizli ve ballı olarak hazırlanan, sert ve kesme bir helva türüdür. Klasik helvalardan farklı bir dokuya ve lezzete sahiptir.

15. Sivrihisar Muska Baklavası

Sivrihisar Muska Baklavası

Eskişehir’in Sivrihisar ilçesine özgü olan Muska Baklavası, incecik açılmış yufkanın arasına bol ceviz konularak muska şeklinde katlanması ve fırında pişirildikten sonra şerbetlenmesiyle hazırlanır.

Ziyaretçi İpucu: Sivrihisar’a yolunuz düşerse, bu yöresel baklavayı yerinde tatmanızı veya paket olarak almanızı tavsiye ederiz.

Eskişehir mutfağı, Kırım Tatar ve Balkan etkileriyle zenginleşmiş, özellikle hamur işlerinde iddialı bir mutfaktır. Şehir merkezindeki modern restoranların yanı sıra, özellikle Odunpazarı bölgesindeki tarihi konaklarda hizmet veren yöresel restoranlar ve çarşı içindeki esnaf lokantaları, bu otantik lezzetleri keşfetmek için harika mekanlardır. Porsuk Çayı kenarında yapacağınız keyifli bir yürüyüşün ardından bu lezzetleri tatmak, Eskişehir gezinize unutulmaz tatlar katacaktır