Ağrı’da ne yapılır diye sorduğunuzda, alacağınız cevap bir dağın 5137 metrelik zirvesinin gölgesinde, bir sarayın 100 yıllık inşasının zarafetinde ve bir “Abdigor” köftesinin tokmak sesinde gizlidir. Burası, Türkiye haritasında bir “uç” değil, efsanelerin ve tarihin “başlangıç” noktasıdır. Ağrı, o sert, soğuk ve “ulaşılmaz” görünen coğrafyasının ardında, dünyanın en görkemli mimari eserlerinden birini ve en büyük […]
“Yalova’da ne yenir?” sorusu, Marmara Denizi’nin kıyısında, yemyeşil ormanların ve termal suların arasında kurulmuş bu huzurlu şehrin lezzet mirasını keşfetmeye davettir. İstanbul’a sadece bir vapur mesafesinde olan Yalova, hem Balkan ve Kafkas göçmenlerinin mutfak kültürüyle zenginleşmiş, hem de tarımsal çeşitliliğiyle öne çıkan bir gastronomi durağıdır. Şehrin bereketli topraklarında kivi, elma, kestane gibi ürünler yetişir; sofralarda […]
Bartın’da ne yenir? sorusu, aslında Batı Karadeniz’in doğayla iç içe yaşantısını, denizden gelen bereketi ve köklü geleneklerini anlamak için harika bir başlangıçtır. Bartın mutfağı; Karadeniz’in balıkla, mısırla ve yeşil otlarla yoğrulmuş ruhunu taşır. Ancak onu farklı kılan şey, Amasra’nın tarihinden, köylerin doğasından ve ormanların cömertliğinden beslenen benzersiz yerel tarifleridir. Bartın’ın Tadına Bakmanız Gereken Meşhur Yemekleri […]
Batman’da ne yenir? sorusu, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin genç şehirlerinden birinin, köklü Kürt, Arap ve Türkmen kültürlerinin harmanlandığı, Dicle Nehri’nin bereketiyle zenginleşmiş, doyurucu ve otantik mutfağını keşfetmeye bir davettir. Batman mutfağı, Güneydoğu Anadolu mutfağının genel özelliklerini taşır; et (özellikle kuzu ve keçi), bulgur, buğday ürünleri, süt ürünleri (yoğurt, tereyağı), baklagiller ve yöresel baharatlar bu mutfağın temelini […]
Şırnak’ta ne yenir? sorusu, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin Irak ve Suriye sınırında yer alan, sarp dağları, zengin yaylaları ve köklü Kürt kültürüyle şekillenmiş, doğal, doyurucu ve kendine has bir mutfağa açılan kapıdır. Şırnak mutfağı, bölgenin coğrafi koşulları ve pastoral yaşam tarzının bir yansımasıdır; et (özellikle kuzu ve keçi), bulgur, buğday ürünleri (yarma, un), süt ürünleri (yoğurt, […]
Iğdır’da ne yenir? sorusu, Doğu Anadolu Bölgesi’nin en doğusunda, farklı kültürlerin kesişim noktasında yer alan bu şehrin, hem coğrafi konumunun hem de tarihi birikiminin izlerini taşıyan renkli ve lezzetli mutfağını keşfetmeye bir davettir. Iğdır mutfağı, Doğu Anadolu mutfağının temel özelliklerini (et, buğday, süt ürünleri) barındırırken, komşu olduğu Azerbaycan, İran ve Ermenistan mutfaklarından da önemli ölçüde […]
Osmaniye’de ne yenir? sorusu, Akdeniz Bölgesi’nin doğu ucunda, Çukurova’nın bereketli toprakları üzerinde yer alan bu şehrin, hem komşu illerden (Adana, Hatay, Gaziantep) hem de Yörük kültüründen izler taşıyan, doyurucu ve kendine has mutfağını keşfetmeye bir davettir. Osmaniye mutfağı, Çukurova’nın genel özelliklerini yansıtır; tahıllar (bulgur, buğday), baklagiller, et (özellikle kuzu ve keçi), sebzeler (patlıcan, biber, domates) […]
Karabük’te ne yenir? sorusu, Batı Karadeniz Bölgesi’nin iç kesimlerinde yer alan, özellikle UNESCO Dünya Mirası Listesi’ndeki Safranbolu ilçesiyle ünlenmiş bu şehrin, hem Karadeniz hem de İç Anadolu mutfaklarından izler taşıyan, doyurucu ve geleneksel mutfağını keşfetmeye bir davettir. Karabük mutfağı, ormanların bereketi (mantar, kestane), tarım ürünleri (buğday, mısır), hayvancılık ve elbette Safranbolu safranı ile şekillenmiştir. Osmanlı […]
Düzce’de ne yenir? sorusu, Marmara Bölgesi ile Batı Karadeniz arasında bir köprü konumunda yer alan, yemyeşil doğası ve şelaleleriyle bilinen bu şehrin, özellikle Kafkas (Çerkes, Abhaz, Gürcü, Laz) ve Balkan (Boşnak, Arnavut) göçmen kültürlerinin yanı sıra yerli Manav halkının gelenekleriyle harmanlanmış zengin ve çeşitli mutfağını keşfetmeye bir davettir. Düzce mutfağı, Karadeniz’in etkilerini (mısır unu, karalahana/mancar, […]
Kilis’te ne yenir? sorusu, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin Suriye sınırında yer alan, tarihi boyunca farklı kültürlerin kavşak noktası olmuş bu şehrin, hem komşusu Gaziantep mutfağından izler taşıyan hem de kendine özgü tatlarla zenginleşmiş lezzet dolu mutfağını keşfetmeye bir davettir. Kilis mutfağı, zeytinyağının bol ve kaliteli kullanımı, baharatların ustalığı (özellikle kırmızı biber, nane, kimyon), et (kuzu, keçi), […]
