Erzurum'da ne yapılır diye sorduğunuzda, alacağınız cevap bir "Cağ Kebabı" şişinin çıtırtısında, bir "Oltu Taşı"nın siyah parlaklığında ve Palandöken'in zirvesindeki karın sessizliğinde gizlidir. Burası, Türkiye'nin en yüksek rakımlı şehir merkezlerinden biri olmasının getirdiği o keskin, sert ama bir o kadar…