Kilis'te ne yapılır diye sorduğunuzda, alacağınız cevaplar bir metropolün gürültüsünü değil, bir sınır şehrinin binlerce yıllık otantikliğini, taş konakların serin avlularını ("hayat") ve "sabır" ile yoğrulmuş bir lezzet kültürünü yansıtır. Kilis, yüzölçümü olarak Türkiye'nin en küçük illerinden biri olabilir, ancak…
Eğer siz de bu mütevazı ama bir o kadar da zengin şehri, "görmek" ile yetinmeyip "yaşamanızı" sağlayacak, sınır tanımayan, eylem dolu bir rehber arıyorsanız, başlıyoruz. 1. "Kilis Tava"yı Orijinal Fırınında Yiyin ve O Ritüele Şahit Olun Bu, Kilis'teki bir numaralı eylemdir. Bu bir yemek değil, bir ritüeldir. Önce mahalledeki kasabınıza gidersiniz. Eti sizin için zırhla çeker, sebzelerle (biber, sarımsak, patlıcan) harmanlar ve o meşhur bakır tepsiye yayar. Ne Yapmalı: O tepsiyi kasaptan alın ve hemen yandaki tarihi taş fırına (ekmek fırını) götürün. Ustanın, sizin tepsinizi o devasa odun ateşine sürmesini izleyin. 20 dakika sonra, etin yağının sebzelerle buluştuğu o cızırdayan, dumanı tüten tepsinizi alın. Yanında gelen taze, sıcak tırnak pideyi o tepsinin yağına bana bana yiyin. Bu, Kilis gastronomisinin zirvesidir. 2. Otantik "Kilis Katmeri" ile Güne Başlayın Gaziantep katmerinden farklı olarak, Kilis katmeri genellikle börek formunda, daha kalın ve daha…