Zonguldak’ta Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 14 Meşhur Lezzet

Zonguldak’ta ne yenir? sorusu, Batı Karadeniz Bölgesi’nin önemli sanayi ve liman kentlerinden birinin, hem Karadeniz’in bereketini hem de madencilik kültürünün etkilerini taşıyan, doyurucu ve kendine has mutfağını keşfetmeye bir davettir. Zonguldak mutfağı, Karadeniz mutfağının genel özelliklerini yansıtır; hamsi, karalahana (mancar), mısır unu, fındık ve kestane bu mutfağın temel malzemelerindendir. Ancak Zonguldak, Malay, Pumpum Çorbası, Ereğli Pidesi gibi kendine özgü lezzetleriyle bu zenginliğe kendi damgasını vurur.

Bu mutfakta pratik, besleyici ve enerji veren yemekler ön plandadır. Deniz ürünleri, yöresel otlar, hamur işleri ve mısır unuyla yapılan çeşitli tarifler Zonguldak sofralarını süsler. Göçlerle gelen Balkan ve Doğu Karadeniz etkileri de mutfakta hissedilir.

Zonguldak’ın Tadına Bakmanız Gereken Meşhur Yemekleri

Gelin, Zonguldak seyahatinizde Karadeniz’in yeşili ve mavisinin arasında mutlaka tatmanız gereken o meşhur lezzetleri birlikte inceleyelim!

Amasya Tarihi Yerler Rehberi: Kral Kaya Mezarları ve Şehzadeler Yolu

×

1. Malay

Zonguldak mutfağının en özgün ve sevilen lezzetlerinden biri Malay‘dır. Mısır unu, su (veya süt) ve tuz ile hazırlanan, muhlama veya kaçamağa benzeyen ancak daha katı kıvamlı, helva gibi kesilerek servis edilen bir yemektir.

Ziyaretçi Ipucu: Malay, genellikle üzerine kızdırılmış tereyağı, pekmez, yoğurt, soğanlı kavurma veya ciğer kavurması gibi farklı malzemeler dökülerek tüketilir. Hem tatlı hem de tuzlu olarak yenebilen bu doyurucu lezzeti, yöresel yemekler sunan lokantalarda veya evlerde bulabilirsiniz.

2. Pumpum Çorbası

Adıyla merak uyandıran Pumpum Çorbası, Zonguldak’a özgü, mısır unu bazlı geleneksel bir çorbadır. Mısır unu, su ve tereyağının karıştırılarak pişirilmesiyle yapılır. İçine bazen süt veya ayran katılarak farklı bir lezzet elde edilebilir.

️Ziyaretçi Ipucu: Üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber gezdirilerek sıcak servis edilen bu basit ama lezzetli çorbayı, esnaf lokantalarında veya yöresel restoranlarda bulabilirsiniz.

3. Ereğli Pidesi

Zonguldak’ın Ereğli ilçesiyle özdeşleşen Ereğli Pidesi, Karadeniz pidesinin özel bir yorumudur. Genellikle yuvarlak veya oval şekilde yapılır. En meşhur çeşidi, bol soğanlı ve baharatlı kıyma harcıyla hazırlananıdır. Peynirli, kuşbaşılı gibi çeşitleri de bulunur.

Ziyaretçi Ipucu: Taş fırında pişen pidenin üzerine tereyağı sürülerek veya yumurta kırılarak servis edilir. Özellikle Ereğli ilçesindeki pide salonlarında bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.

4. Pırasalı Mancar (Pazı) Yemeği

Karadeniz’in vazgeçilmezi karalahana (mancar) veya pazı, Zonguldak mutfağında genellikle pırasa ile birlikte pişirilir. Pırasalı Mancar Yemeği, ince doğranmış mancar/pazı ve pırasanın soğanla kavrulup, bazen de pirinç veya bulgur eklenerek pişirilmesiyle yapılır.

5. Cevizli Kömeç

Mayalı hamurun içine bol ceviz ve bazen de haşhaş konularak hazırlanan, genellikle yuvarlak veya rulo şeklinde yapılan Cevizli Kömeç, Zonguldak’ın sevilen hamur işlerindendir. Fırında pişirilir ve çay saatlerinde veya kahvaltılarda tüketilir.

6. Hamsi Yemekleri (Hamsi Tava, Buğulama vb.)

Karadeniz’in incisi hamsi, Zonguldak mutfağında da önemli bir yer tutar. Hamsi Tava (mısır ununa bulanıp kızartılmış), Hamsi Buğulama, Hamsili Ekmek (hamsi, mısır unu ve sebzelerle yapılan fırın yemeği) gibi lezzetler balık mevsiminde sofraları şenlendirir.

7. Tırtıl Baklavası / Beyaz Baklava

Zonguldak’a özgü tatlılardan biri olan Tırtıl Baklavası veya Beyaz Baklava, normal baklavadan farklı olarak şerbeti daha az yoğun ve rengi daha açık olan, genellikle cevizli hazırlanan bir baklava çeşididir. Şekli nedeniyle tırtıl baklavası olarak da anılabilir.

8. Mısır Ekmeği

Karadeniz mutfağının temel taşı Mısır Ekmeği, Zonguldak sofralarının da vazgeçilmezidir. Yemeklerin yanında veya tek başına, üzerine tereyağı sürülerek tüketilir.

9. Kızılcık Çorbası

Özellikle kış aylarında şifa niyetine içilen Kızılcık Çorbası, kurutulmuş veya taze kızılcıkların ezilip pişirilmesiyle yapılır. Hafif mayhoş bir tadı vardır ve C vitamini açısından zengindir.

10. Zılbıt Kavurması

Zılbıt (veya Zıbıdık), Zonguldak ve çevresindeki ormanlık alanlarda yetişen, hodan otuna benzeyen yöresel bir bitkidir. Zılbıt Kavurması, haşlanmış veya taze zılbıt otunun soğanla kavrulmasıyla yapılır. Üzerine yumurta kırılarak da servis edilebilir.

️Ziyaretçi Ipucu: Mevsimsel bir lezzet olan Zılbıt Kavurması’nı, özellikle ilkbahar aylarında yöresel pazarlarda veya ev yemeği yapan lokantalarda bulabilirsiniz.

11. Uğmaç Çorbası (Ovmaç Çorbası)

Anadolu’nun geleneksel çorbalarından Uğmaç Çorbası (Ovmaç), Zonguldak mutfağında da yerini alır. Un, su ve tuz ile hazırlanan hamurun elle “ovularak” küçük parçalara ayrılması ve bu parçaların genellikle salçalı bir çorbada pişirilmesiyle yapılır.

12. Kabaklı Börek

İnce açılmış yufkanın veya ev yapımı hamurun arasına rendelenmiş ve kavrulmuş balkabağı (bazen tatlı, bazen tuzlu harçla) konularak hazırlanan Kabaklı Börek, Zonguldak’ın sevilen börek çeşitlerindendir.

13. Cizleme (Akıtma)

Krep benzeri, un, süt (veya su) ve yumurta ile hazırlanan akışkan hamurun tavada pişirilmesiyle yapılan Cizleme (Akıtma), Zonguldak’ta da sevilen bir kahvaltılık veya atıştırmalıktır.

14. Kestane (Özellikle Ereğli Kestanesi)

Zonguldak’ın Ereğli ilçesi ve çevresi, lezzetli kestaneleriyle bilinir. Kış aylarında kestane kebabı (közlenmiş kestane) sevilen bir sokak lezzetidir. Ayrıca kestaneli tatlılar veya yemekler de yöre mutfağında yer bulabilir.

Zonguldak mutfağı, Karadeniz’in taze ürünlerini, mısır ununun ve yöresel otların lezzetini, madencilik kültürünün doyurucu yapısıyla harmanlayan özgün bir karaktere sahiptir. Malay’ın farklı sunumlarından Ereğli pidesinin çıtırtısına, taze hamsinin lezzetinden yöresel ot kavurmalarının doğallığına kadar bu şehir, keşfedilmeyi bekleyen pek çok tat sunar. Şehir merkezindeki esnaf lokantaları, pide salonları, balıkçılar ve özellikle Ereğli gibi ilçelerdeki yöresel mekanlar, Zonguldak’ın lezzetlerini keşfetmek için ideal duraklardır. Karadeniz’in yeşiliyle iç içe, kömürün tarihini taşıyan bu şehirde yapacağınız gastronomi yolculuğu, gezinize farklı bir tat katacaktır.