Afyon’da Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 18 Meşhur Lezzet

Kıyma, ince bulgur ve yumurta ile hazırlanan Çullama Köfte, az malzeme ile yapılıyor olmasına rağmen lezzeti ile damaklarda kalıcı bir iz bırakır. Afyon’da özellikle düğün evlerinde sıkça yapılan bu yemek, hem lezzetli hem de doyurucu bir seçenek olmasıyla kalabalık misafirlere ikram etmek için en ideal tariflerden biridir. Malzemeleri az olsa da yapımı oldukça zahmetli kabul edilir ve ustalık gerektirir.

Zürbiye, Afyon’un en farklı yemeklerinden biri olarak bilinir ve “soğan yemeği” olarak da anılır. İçerisinde bol miktarda soğan ve dana eti kullanılan, oldukça lezzetli bir seçenek olan Zürbiye, özellikle kış aylarında tercih edilir. Bunun sebebiyse oldukça yoğun, dolayısıyla ağır bir lezzet olmasıdır. Oldukça doyurucu bir seçenek olmasıyla da dikkat çeken bu yemeği tükettikten sonra uzun süre tok kalabilirsiniz.

İsmiyle dikkatleri üzerine çeken ve küçük birer pideyi andıran Ağzı Açık, Afyon’da hazırlanan en sevilen hamur işi lezzetlerinden biridir. İsmini, hamurun poğaça gibi hazırlanmasından fakat üstünün tamamen kapatılmamasından alır. Afyon’da hazırlanan versiyonu genellikle kıymalı bir harç ile doldurulur; üstünde küçük bir kısım açık kalır ve ardından fırında kızarana dek pişirilir.

Afyon mutfağı, Türkiye’nin Gastronomi Şehirleri arasına girmeyi başarmış dikkat çekici bir mutfaktır. Bu mutfak denildiğinde akla gelen ilk lezzetler ise genellikle hamur işleri olur. Bükme, Afyon’da yapılan ve en çok tercih edilen hamur işi lezzetlerin başında gelir. Klasik böreklerden daha farklı bir hamura sahip olan ve yediğiniz an ağzınıza benzersiz bir tat bırakan bükme, genellikle mercimekli harç ile yapılır.

İsmiyle merak uyandıran ve Afyon’un en meşhur çorbalarından biri olan Sakala Çarpan Çorbası, içerisinde bulunan çok sayıda malzemeyle dikkat çeker. Bayram ve Ramazan günlerinde Afyon’da çok tercih edilen bu çorba, vitamin açısından da oldukça büyük bir zenginlik sunar. İçerisinde mercimek ve erişteyi aynı anda bulundurur.

️ Ziyaretçi İpucu: Yöre halkı tarafından özellikle kış aylarında tercih edilse de, yöresel lezzetleri sunan restoranlarda yaz aylarında da bu lezzeti deneyimleme şansı yakalayabilirsiniz. Sakala çarpan çorbasının çok ağır ve yoğun bir çorba olduğunu, dolayısıyla ana yemeği hafif tutmanız gerekebileceğini göz önünde bulundurmalısınız.

Afyon mutfağı denildiğinde akla pek çok lezzet gelse de, Afyon Sucuğu bu mutfak hakkında yeterince bilgi sahibi olmayanların bile aklına gelen ilk tattır. Afyon sucuğu, şehir için oldukça önemli bir yere sahiptir ve şehir içerisinde yüzlerce farklı sucuk üretimi yapan tesis görmeniz mümkündür.

Şebit adını Türkiye’nin farklı yerlerinde duymuş olabilirsiniz, ancak bu lezzet Afyon’da hakiki haliyle yapılır. Bir hamur işi lezzeti olan şebit; maya, toz şeker, domates ve ılık su ile hazırlanan yumuşacık hamurun içerisine doldurulan kıyma ile pişirilir. Günümüzde kıyma haricinde patates ve peynir gibi farklı harçlar ile hazırlanan versiyonları da bulunur.

Yöresel çorbalarıyla dikkat çeken Afyon’da, daha önce adını bile duymadığınız çorbaları içme şansı yakalayabilirsiniz. Paçık adı verilen bu çorba, yöre halkı tarafından en sevilen çorbalardan biridir. İçerisinde bulunan paça eti sebebiyle özellikle kış aylarında tercih edilir. Terbiyeli bir çorba olan ve sığır ya da kuzu eti ile hazırlanan paçık, genellikle üzerine yakılan yağ ile servis edilir.

️Ziyaretçi İpucu: Çorbanın içerisinde sarımsak, yoğurt ve tereyağı bulunur. Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez seçeneklerinden biri olan bu çorba, içinizi ısıtır ve bağışıklığınızı güçlendirir.

Ege bölgesinin en sevilen lezzetlerinden biri olan ve özellikle düğün ya da bayram gibi kalabalık organizasyonlarda hazırlanan keşkek, Afyon’da bildiklerinizden farklı bir şekilde hazırlanır. Oldukça zahmetli bir lezzet olmasıyla dikkat çeken Afyon keşkeği; kuşbaşı et, nohut, nane, tereyağı ve salça gibi pek çok farklı malzeme ile hazırlanır.

Afyon lezzetlerinde en çok kullanılan malzemelerden biri olan haşhaş, hem tatlı hem de tuzlu yiyeceklerde tercih edilir. Haşhaşlı Pide ise pide severlerin tercih etmesi gereken oldukça farklı bir alternatiftir. Çıtır çıtır bir lezzet olmasıyla dikkat çeken ve son derece iştah kabartıcı bir görünüme sahip olan haşhaşlı pide; sıvı yağ, un ve haşhaş gibi oldukça temel malzemeler ile hazırlanır.

Afyon hamur işi lezzetleri ile öne çıksa da, ilibada sarması gibi hafif ve zeytinyağlı yemeklere de sahiptir. İlibada sarması, labada yaprağına sarılan, sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir. Klasik sarma yönteminden farklı olarak üçgen şeklinde sarılan bu lezzetin içerisinde buğday, bulgur, soğan, salça, nane ve özel baharatlar bulunur.

Afyon yöresine ait ana yemeklerden biri olan etli kuru biber sarma, kuru biberlerin içerisine kıyma, bulgur ve baharatlarla hazırlanan harcın doldurulmasıyla pişirilir. Domates salçası ile hazırlanan bir sos ile lezzeti harmanlanan bu yemek, ana öğün için oldukça sık tercih edilir. Afyon halkı tarafından yaz aylarında kurutulan biberler, genellikle kış aylarında bu yemek için kullanılır.

Afyon usulü lezzetlerden bir diğeri olan Göce Köftesi, çorbaya benzer bir görüntüye sahip olsa da çok daha doyurucu ve lezzetlidir. “Sulu köfte” adıyla da anılan bu yemeğin içerisinde çekilmiş yarma buğday (göce), düğü (ince bulgur), un, soğan ve sarımsak gibi pek çok farklı malzeme bulunur. Salçalar ve özel baharatlar ile lezzetlendirilir.

Geçmiş yıllarda saray mutfağına ait olan Ekmek Kadayıfı, günümüzde herkesin tadına bakabildiği bir lezzet olarak öne çıkar. Türk mutfağı için oldukça önemli bir yere sahip olan ekmek kadayıfı, Afyonkarahisar kökenli bir tatlı olduğundan en güzel burada hazırlanır. Özel olarak hazırlanan hamur arasına fıstık veya ceviz konularak ve şerbet ile sunulan bu tatlı, lezzetli akşam yemeklerini tamamlamak için idealdir.

Afyon’un sembolik lezzetlerinden biri olan ve sütlü bir tatlı olan Afyon Lokumu, yediden yetmişe herkes tarafından ilgi görmeyi başarır. Tencerede sütlü muhallebinin hazırlanması ve dikdörtgen bir tepside soğutulması ile hazırlanan Afyon lokumu, günümüzde kaymak başta olmak üzere gül, fıstık ve çikolatalı gibi pek çok farklı aroma ile hazırlanıyor. En belirgin özellikleri ise çok yumuşak olmalarıdır.

Şerbetli tatlı severlerin yoğun ilgi gösterdiği Hurma Baklavası, Afyon’u en iyi simgeleyen tariflerden biri olma özelliği taşır. Dövülmüş ceviz, limon suyu, yumurta ve şeker gibi çeşitli malzemelerin bir araya getirilmesiyle hazırlanan hurma baklavası, yapılması marifet ve ustalık isteyen bir tatlıdır. Alıştığınız baklava tadına farklı bir yorum getirmeyi başarır.

Yalnızca ana yemekleri ya da hamur işleri ile değil tatlılarıyla da dikkat çeken Afyon mutfağı, haşhaş ile hazırlanan Düğülü Haşhaş Tatlısı ile öne çıkar. İnce bulgurdan (düğülü) yapıldığı için pek çok kişi tarafından irmik helvasının daha güzel bir hali olarak kabul edilir. İçerisinde ince bulgur, haşhaş, ceviz, şeker ve süt gibi malzemeler bulunur.

Afyon tatlıları denildiğinde akla gelen bir diğer lezzet ise Afyon Kaymağı Tatlısı oluyor! Süt, un, şeker, kremşanti, vanilya, Hindistan cevizi ve fındık içi ile hazırlanan bu tatlı; kaymağın doğduğu yer olarak bilinen Afyon’u adeta simgeliyor. İçerisinde yumuşacık ve lezzetli kaymak barındıran tatlı, hafif olduğu kadar damakta bıraktığı lezzetiyle de öne çıkıyor.

Bu listede yer alan Afyon lezzetleri ile şehrin pek çok yerinde karşılaşabilirsiniz. Merkez ve ilçelerde bulunan lokantalarda yöresel lezzetlerin tadımını gerçekleştirebilirsiniz. Dört mevsim boyunca ziyaret edilen bir şehir olması sebebiyle dikkat çeken ve gastronomik açıdan sizlere farklı bir deneyim yaşatacak olan Afyon, hamur işinden et yemeklerine, çorbalardan tatlılara kadar her damak tadına uygun olabilecek seçenekler sunmayı başarıyor!