Antalya’da Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 13 Meşhur Lezzet

Antalya’da ne yenir? sorusunun cevabı, Toros Dağları’nın kekik kokusu ile Akdeniz’in iyot kokusunun birleştiği bu eşsiz coğrafyanın zengin kültüründe saklıdır. Anadolu platosunun güneyinde yer alan şehir, doğal güzellikleri, Antalya plajları ve koyları kadar zengin mutfağıyla da eşsiz bir tatil imkanı sunar.

Antalya mutfağı, temelinde Yörük yemek alışkanlığını (özellikle yoğurt kullanımı) barındırır. Zamanla bu kültüre, 1924 mübadelesi ile gelen Girit göçmenlerinin doğadan yararlanan ve bitkisel beslenmeye dayanan (Akdeniz tipi beslenme) alışkanlıkları eklenmiştir. Ayrıca Arap kültüründen gelen susam ve sarımsak da mutfakta yaygın bir kullanıma sahiptir.

Genellikle sebze ve deniz ürünlerinden oluşan bu mutfakta, C vitamini deposu narenciye çeşitlerinden yapılan reçeller dünyaca ünlüdür. Vejetaryen beslenenler için de oldukça fazla alternatif bulunan yemeklerde sebze ve sağlıklı otların (Toros kekiği gibi) kullanımı ön plandadır.

Burdur’da Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 18 Meşhur Lezzet

×

Antalya’nın Tadına Bakmanız Gereken Meşhur Yemekleri

Gelin, tadıyla nam salmış birbirinden lezzetli Antalya yemeklerini birlikte inceleyelim!

1. Frigya Biber Dolması

Frigya Biber Dolması

Antalya mutfağının favori lezzetlerinden biri olan Frigya Biber Dolması, klasik dolma tariflerinden önemli bir farkla ayrılır: kızartılarak hazırlanır. Kıymalı, dolmalık fıstıklı ve baharatlı zengin bir iç harç ile doldurulan biberler, önce kısa süre haşlanır. Ardından un, yumurta ve galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır. Bu işlem, dolmaya çıtır bir dış doku kazandırır.

Ziyaretçi İpucu: Sıcak bir şekilde servis edilen bu lezzeti, isteğe bağlı olarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek tüketebilirsiniz.

2. Antalya Piyazı

Antalya Piyazı

Türkiye’nin her yerinde popüler olan piyaz, Antalya’da bambaşka bir kimliğe bürünür. Antalya Piyazı, kendine has tarator sosuyla (tahin, limon suyu, sirke, sarımsak, zeytinyağı) hazırlanan bir fasulye yemeğidir. Diğer yörelerde salata olarak tüketilse de, Antalya’da başlı başına bir ana yemektir.

Ziyaretçi İpucu: Bu lezzetin sırrı, yapımında kullanılan küçük taneli, mat (eski Çandır fasulyesi benzeri) fasulyelerdir. Antalya ziyaretinizde bu coğrafi işaretli lezzeti, özellikle köftecilerde mutlaka denemelisiniz.

3. Enginarlı Girit Kebabı

Enginarlı Girit Kebabı

Yunan adalarından Antalya mutfağına miras kalmış bir yemek olan Enginarlı Girit Kebabı; kuşbaşı et, enginar ve taze soğanı buluşturur. Kuşbaşı etler margarin ve soğanla kavrulup piştikten sonra, yemeğin en önemli özelliği olarak, pişmesine yakın taze enginarlar ilave edilir.

Ziyaretçi İpucu: Enginar ve etin eşsiz uyumunu sunan bu yemek, genellikle üzerine kıyılmış dereotu serpilerek servis edilir ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

4. Hülüklü Çorba

Hülüklü Çorba

Hülüklü Çorba, Antalya ve özellikle Alanya yöresine ait yöresel bir lezzettir. Geçmişte düğün, mevlit gibi organizasyonlarda misafirlere özel olarak hazırlandığı için “düğün çorbası” olarak da anılır. Keçi veya dana işkembesi, pirinç, haşlanmış nohut ve domates salçası ile hazırlanan doyurucu bir çorbadır.

5. Cive

Cive

Antalya denildiğinde akla gelen ilk yemeklerden biri olan Cive, domatesin başrolde olduğu, su ilave edilmeden hazırlanan hafif ve lezzetli bir yaz yemeğidir. Biber, soğan ve domatesin kendi suyunda pişirildiği bu yemeğe, besin değerini artırmak için pirinç ya da bulgur ilave edilir.

Ziyaretçi İpucu: Özellikle yaz sıcaklarında ferahlatıcı bir seçenek olan Cive, servis esnasında eklenen taze nane ve fesleğen ile çok daha aromatik bir hale gelir.

6. Hibeş

Hibeş

Hibeş; tahin, sarımsak, limon, kimyon ve kırmızı toz biber ile yapılan, boza kıvamında bir mezedir. Dünyaca ünlü humusa benzer özellikler taşısa da, en önemli farkı içerisinde nohut bulundurmamasıdır. Kendine has lezzeti ile Antalya sofralarının vazgeçilmez aperatiflerinden biridir.

Ziyaretçi İpucu: Hem meze olarak hem de sos olarak kullanılan Hibeş’i, haşlanmış patates, makarna veya et yemeklerinin yanında sos olarak da tüketebilirsiniz.

7. Şilofta

Şilofta

Girit yemeklerinin Antalya mutfağına bir diğer etkisi olan Şilofta, yörenin en meşhur tatlılarından biridir. Ceviz, susam, tarçın ve şaşırtıcı bir şekilde erişte kullanılarak hazırlanır. Kalorisi yüksek ve enerji verici bir tatlı olan Şilofta’nın, Giritliler arasında anne sütünü çoğalttığına inanılır.

8. Sedik Aşı

Sedik Aşı

Antalya’nın Akseki yöresine ait bir yemek olan Sedik Aşı, bulgur ve biber ile yapılan besleyici değeri yüksek bir çorbadır. Biber, domates, soğan, ince bulgur ve tavuk suyu ile hazırlanır.

Ziyaretçi İpucu: Doyuruculuğu sayesinde ana yemek olarak servis edilebilecek kadar zengin olan bu çorbayı, sıcakken üzerine kuru nane ve pul biber serperek, özellikle kış aylarında tüketebilirsiniz.

9. Finike Usulü Muz Tatlısı

Finike Usulü Muz Tatlısı

Antalya’da en sevilen tatlılardan biri olan Finike Usulü Muz Tatlısı, yalnızca meyveden yapılmasıyla öne çıkar. Yapılışı çok pratik olan ve glüten tüketmeyenler için ideal olan bu tatlı, hafif tadıyla yaz ayları için mükemmeldir. Muz, nişasta, portakal suyu, tereyağı ve toz şeker kullanılarak yapılır.

Ziyaretçi İpucu: Kabukları soyulan muzlar fırın kabına dizilir, üzerine portakal suyu ve tereyağı ile hazırlanan sos dökülerek fırında kızartılır.

10. Laba Dolması

Laba Dolması

Laba Dolması, “kaburga dolması” olarak da bilinen, koyun veya keçi kaburgası ile hazırlanan zahmetli bir yemektir. İç harcı; karaciğer, böbrek, kıyma, pirinç, soğan, çam fıstığı, kuş üzümü ve kavrulmuş badem ile oldukça zengindir. Antalya mutfağına Arap olan Memlüklüler tarafından getirildiği düşünülen bu lezzet, bol eti ile akşam yemeklerinin vazgeçilmezidir.

11. Toros Salatası

Toros Salatası

İçerisinde bolca taze yeşillik (roka, maydanoz, nane, taze soğan) bulunduran Toros Salatası, Antalya’nın taze sebzelerini bir araya getirir. Sumak, toz biber ve nar ekşisi gibi soslarla lezzetlendirilir.

Ziyaretçi İpucu: Bu salatanın en önemli özelliği, malzemelerin tamamının ince bir şekilde doğranmasıdır. Özellikle et yemeklerinin yanında ferah ve lezzetli bir eşlikçi olarak her öğünün kurtarıcısı olabilir.

12. Alanya Bohçası

Alanya Bohçası

Alanya’nın en sevilen lezzetlerinden biri olan Alanya Bohçası, krep hamuru ve içerisine konulan harç ile hazırlanır. Un, süt ve yumurta ile hazırlanan krepler, arzuya göre peynirli, etli ya da tavuklu iç harç ile doldurulur. Adını, taze soğan ile bohça şeklinde bağlanmasından alır.

Ziyaretçi İpucu: Görseliyle de göz doyuran Alanya Bohçası, iç harcının hafifliğiyle hem sabah kahvaltılarında hem de ana yemeklerde tüketilebilecek lezzetli bir alternatiftir.

13. Bergamot Reçeli

Bergamot Reçeli

Kendine has eşsiz bir kokusu olan bergamot, reçel formunda en lezzetli haline ulaşır. Bu reçel, meyvenin kabuğundan elde edilir ve kabuğun acısını gidermek oldukça zahmetli bir çaba gerektirir.

Ziyaretçi İpucu: Antalya’da kahvaltı sofralarının en önemli besinlerinden biri olan Bergamot Reçeli’ni yöresel pazarlarda ve şarküterilerde bulabilir, kahvaltılarınıza farklı bir aroma katabilirsiniz.