Uşak’ta Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 14 Meşhur Lezzet

Uşak denince akla gelen ilk lezzet, şehrin coğrafi işaretli ürünü olan Uşak Tarhanası‘ndan yapılan çorbadır. Diğer tarhanalardan farklı olarak, Uşak tarhanası genellikle kırmızı biber, domates, yoğurt, nane ve unun yoğrulup fermente edilmesi ve güneşte kurutulmasıyla hazırlanır. Top veya toz halinde bulunur.

Ziyaretçi Ipucu: Kendine has mayhoş tadı ve besleyici özellikleriyle bilinen bu çorbayı, Uşak’taki esnaf lokantalarında veya yöresel restoranlarda mutlaka denemelisiniz. Yanında kuru biber kızartması veya turşu ile servis edilebilir. Ayrıca yöresel pazarlardan veya dükkanlardan Uşak tarhanası alıp evinize götürebilirsiniz.

Uşak’ın en meşhur hamur işi lezzetlerinden biri Döndürme Böreği‘dir. Özellikle Ulubey ilçesiyle anılan bu börek, ıspanaklı veya peynirli (bazen de patatesli) iç harcın, ince açılmış yufkanın üzerine yayılıp rulo şeklinde sarılması ve ardından tepsiye kendi etrafında “döndürülerek” salyangoz şeklinde yerleştirilmesiyle yapılır.

️Ziyaretçi Ipucu: Üzerine yoğurt ve yumurta karışımı sürülerek fırında pişirilen bu lezzetli böreği, Uşak’taki fırınlarda, pastanelerde veya yöresel yemek yapan yerlerde bulabilirsiniz. Sıcak veya ılık olarak servis edilir.

Anadolu’nun geleneksel düğün ve bayram yemeği Keşkek, Uşak mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Aşurelik buğday ve etin (genellikle kuzu, dana veya tavuk) büyük kazanlarda, uzun süre dövülerek pişirilmesiyle hazırlanır. Sakız gibi uzayan bir kıvamı vardır.

️Ziyaretçi Ipucu: Üzerine kızgın tereyağı ve pul biber gezdirilerek servis edilen Keşkek, yöresel yemekler sunan lokantalarda bulunabilir. Özellikle kış aylarında veya özel günlerde sıkça yapılır.

Uşak’a özgü, besleyici ve farklı bir yemek olan Alacatene, yeşil mercimek ve eriştelerin (veya kuskusun) birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle soğanlı ve salçalı olarak pişirilir, bazen içerisine pastırma veya et de eklenebilir.

️Ziyaretçi Ipucu: Doyurucu bir ana yemek olan Alacatene’yi, ev yemeği yapan lokantalarda veya yöresel restoranlarda bulabilirsiniz. Yanında turşu veya yoğurt ile servis edilebilir.

İsmini, yapımında kullanılan özel, çiçek şeklindeki demir kalıplardan alan Demir Tatlısı, Uşak’ın geleneksel şerbetli tatlılarındandır. Un, yumurta, süt gibi malzemelerle hazırlanan akışkan hamura batırılan kızgın demir kalıp, daha sonra kızgın yağa daldırılır. Kızaran hamur şerbete atılır.

️Ziyaretçi Ipucu: Şekliyle dikkat çeken, çıtır çıtır ve hafif bir tatlı olan Demir Tatlısı’nı, Uşak’taki tatlıcılarda veya özel günlerde evlerde bulabilirsiniz.

İnce açılmış yufkanın veya hamurun içine genellikle peynirli veya patatesli harç konularak muska şeklinde katlanan ve sacda veya yağda kızartılarak pişirilen Muska Böreği, Uşak’ta sevilen pratik hamur işlerindendir.

Uşak mutfağında güveç veya çömlek yemekleri de önemli yer tutar. Çömlek Kebabı veya Çömlek Eti, genellikle kuzu veya dana etinin, arpacık soğan, sarımsak ve çeşitli sebzelerle birlikte toprak çömleklerde, fırında veya tandırda yavaş yavaş pişirilmesiyle yapılır. Testi kebabına benzer ancak sunumu farklıdır.

İç Anadolu ve Ege’nin kesişiminde yer alan Uşak’ta Katmer de sevilen hamur işlerindendir. Genellikle mayasız hamurdan yapılan, ince açılmış yufkaların arasına bol tereyağı (bazen haşhaş ezmesi de kullanılır) sürülerek kat kat katlanması ve sacda pişirilmesiyle hazırlanır.

Ziyaretçi Ipucu: Özellikle kahvaltılarda sıcak olarak, peynir, pekmez veya balla birlikte tüketilen bu lezzeti, Uşak’taki fırınlarda veya kahvaltı mekanlarında bulabilirsiniz.

Ege Bölgesi’nin sevilen peynir helvası Höşmerim, Uşak mutfağında da yerini alır. Taze tuzsuz peynir, irmik, şeker ve yumurta ile hazırlanır. Sıcak veya ılık olarak servis edilir.

Bulgur, Uşak mutfağının temel malzemelerindendir. İnce bulgur ve kıymanın (veya sadece bulgurun) yoğrulmasıyla hazırlanan çeşitli Bulgur Köftesi yemekleri yapılır. Bunlar haşlanarak çorbası (Topalak Çorbası benzeri) veya salçalı sulu yemek şeklinde pişirilebilir.

Mayasız hamurdan yapılan, büyük tepsilerde (sini) fırında pişirilen, üzerine yoğurt veya pekmez sürülerek yenen geleneksel bir ekmek türüdür. Zini Hamursuzu, özellikle köylerde yapılan pratik bir lezzettir.

İnce bulgur, un ve baharatlarla hazırlanan, etsiz bir köfte olan Ebem Köftesi, haşlandıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı veya salçalı sos gezdirilerek servis edilir. Adının nereden geldiği tam olarak bilinmemekle birlikte, yöresel ve ekonomik bir lezzettir.

Yufkanın içine genellikle ceviz konularak rulo şeklinde sarılıp fırında pişirildikten sonra şerbetlenen Cendere Tatlısı, Uşak’ta da sevilen şerbetli tatlılardandır. Burma tatlısına benzer.

Uşak ve çevresinde haşhaş tarımı yapıldığı için, Haşhaş Ezmesi kahvaltılarda ve hamur işlerinde sıkça kullanılır. Haşhaşlı katmer, haşhaşlı pide veya haşhaşlı çörek gibi lezzetler yöre mutfağında bulunur.

Uşak mutfağı, Ege’nin hafifliğini İç Anadolu’nun doyuruculuğuyla birleştiren, tarhanası ve hamur işleriyle öne çıkan samimi bir mutfaktır. Şehrin simgesi haline gelen Uşak Tarhanası’nı tatmak, Döndürme Böreği’nin lezzetini keşfetmek veya geleneksel Keşkek’in tadına bakmak keyifli deneyimler sunar. Şehir merkezindeki esnaf lokantaları, fırınlar, pide salonları ve yöresel ürün pazarları, Uşak’ın otantik lezzetlerini keşfetmek için ideal mekanlardır. Halı ve kilimleriyle ünlü bu şehrin mütevazı ama lezzetli mutfağı, gezinize sıcak bir tat katacaktır.