Balıkesir’de Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 18 Meşhur Lezzet

Balıkesir’in yöresel yemekleri denildiğinde akla ilk olarak Sura gelir. Kaburga eti ve pilav ile hazırlanan, yapımında az malzeme kullanılmasına rağmen ustalık gerektiren bu yemek, genellikle akşam yemeklerinde ve kış aylarında tüketilir. Özenle hazırlanan iç pilavın, kuzu ya da oğlak kaburgasına doldurulduktan sonra taş fırınlarda pişirilmesi ile hazırlanır.

Tirit, Türkiye’nin doğusundan batısına her mutfakta kendine yer edinmiş bir yemektir ve Balıkesir mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Şehrin en meşhur ve lezzetli yemeklerinden biri olan tirit, küçük küçük doğranmış “tiritlik” ekmekler ile hazırlanır. Küçük parçalara ayrılan ekmeğin et suyuna batırılıp çıkarıldıktan sonra üzerine etlerin ilave edilmesi ve tereyağı gezdirilmesi ile servis edilir.

Ege bölgesi başta olmak üzere Türkiye’nin neredeyse her yerinde sevilerek tüketilen Keşkek, 2011 yılında UNESCO Kültürel Miras Listesi’ne girmiş köklü bir lezzettir. Bir kısmı Ege bölgesinde bulunan Balıkesir’in yöresel yemekleri arasında da keşkek başı çeker.

Balıkesir yöresine ait olan Tavuklu Mantı, klasik mantı tariflerinden oldukça farklıdır. En önemli farkı, harcın içerisinde tavuk olması ve bu harcın mantının içine değil, üzerine konulmasıdır. Mantı hamuru açılıp küçük parçalara ayrılır ve haşlanır. Daha sonra üzerine özenle hazırlanan nohutlu tavuklu iç harç dökülür. Son aşamada ise sarımsaklı yoğurt ve özel sos ilave edilir.

Geleneksel yemeklerden biri olan Peynirli Patlıcan, Balıkesir halkı tarafından genellikle evlerde hazırlanan bir yaz lezzetidir. Yemeğin sırrı, Manyas yöresine ait özel peynirler ile hazırlanmasıdır. Alacalı soyulan patlıcanların arasına Manyas peyniri konulur, kürdanla tutturulur ve kızartılır.

En az tavuklu mantı kadar sevilen ve Balıkesir’e özgü olan Saçaklı Mantı da farklı bir mantı türüdür. Elde açılan yufkalar fırında kızartıldıktan sonra ince dilimlere ayrılır ve kaynamış tavuk suyu içerisine atılır. Daha sonra tabağa alınır ve üzerine lif lif ayrılan tavuklar eklenir. Görüntüsü sebebiyle “saçaklı” olarak adlandırılır.

️Ziyaretçi İpucu: Pratik bir hazırlık sürecine sahip olduğu için genellikle evlerde hazırlanan bu yemeği, ev yemekleri ya da yöresel yemekler hazırlayan restoranların menülerinde bulabilirsiniz.

Balıkesir mutfağı et yemekleri kadar sebze yemekleriyle de zengindir. Börülce Ekşilemesi de bu lezzetlerin başında gelir. Haşlanan taze börülceler; sarımsak, zeytinyağı ve limondan hazırlanan sos ile buluşturulur. Son aşamada ise lezzetini veren koruk suyu (olgunlaşmamış üzüm suyu) eklenir.

Balıkesir’de gezilecek yerler arasında bulunan Bigadiç, lezzetleriyle de ünlü bir ilçedir. Bigadiç Güveci, adını bu ilçeden alır ve oğlak eti ile hazırlanır. Toprak kaplarda, odun közünde ve kemik suyuyla pişen bu güvecin hazırlanması ortalama iki saat sürer.

Balıkesir, köfteleri ile de ön planda olan bir mutfağa sahiptir. Edremit ilçesine özgü bir lezzet olan Edremit Köftesi, klasik köftelerden farklıdır. Izgarada pişirilen bu köfte, genellikle soğan, biber, domates ve ayran eşliğinde servis edilir.

Yöresel çorbaların başında gelen Düğün Çorbası; arpa şehriye, nohut, yumurta, yoğurt ve et suyu ile hazırlanır. İçerisinde bulunan malzemeler sebebiyle hem doyurucu hem de besleyicidir. Adını, kalabalık misafir gruplarının ağırlandığı düğün ve bayramlarda yapılmasından alır.

Türkiye’nin en meşhur tostu olarak bilinen Ayvalık Tostu, Balıkesir’in yöresel lezzetlerinin başında gelir. Bölgeye has, büyük bir tost ekmeği ile hazırlanan ve içerisinde domates, sosis, sucuk ve tulum peyniri bulunduran bu tost, fast-food büfelerinin vazgeçilmezidir.

️Ziyaretçi İpucu: Başka bir şehirde Ayvalık tostu yemiş olsanız bile, bu lezzeti mutlaka anavatanında denemelisiniz. Mutlaka sıcak tüketilmesi gereken bu tost, genellikle yanında Susurluk ayranı ile servis edilir.

Ege mutfağının vazgeçilmezi Şevketi Bostan, Giritli Türkler tarafından mutfağa dahil edilmiş bir ottur. Balıkesir’de bu otun hem zeytinyağlı hem de etli versiyonu tüketilir. En yaygın yerel tarif ise kuzu etiyle hazırlananıdır.

Girit’in en meşhur lezzetlerinden biri olan Kabak Çiçeği Dolması, Ege kıyılarının ve dolayısıyla Balıkesir’in en sevilen yaz lezzetlerindendir. Sabahın erken saatlerinde, güneş henüz yükselmeden taze bir şekilde toplanan kabak çiçekleri, özenle hazırlanan zeytinyağlı iç harç ile doldurulur.

Türkiye’nin en meşhur ayranı kuşkusuz ki Susurluk Ayranı‘dır. Hayvancılığın yaygın olduğu bu bölgede özel olarak hazırlanan yoğurtlarla yapılan ayran, klasik ayranlardan çok daha lezzetli ve bol köpüklü olmasıyla ayrışır.

️Ziyaretçi İpucu: Susurluk, yolculuklarda bir geçiş noktasıdır. Bu ayranı denemek için mola noktalarını tercih edebileceğiniz gibi, Balıkesir içerisindeki restoran veya büfeleri de ziyaret edebilirsiniz.

Ege yöresine ait en meşhur tatlılar arasında Höşmerim gelir. Farklı bölgelerde yapılsa da, bu lezzetin anavatanı Balıkesir’in Havran ilçesidir. Ana malzemesi peynir olan bu tatlı, irmik, un ve şeker ile hazırlanır.

️Ziyaretçi İpucu: Hem hafif hem de oldukça lezzetli olan höşmerimi, şehirdeki tatlı dükkanlarında bulabilirsiniz. Genellikle ılık servis edilir ve paketlenmiş olarak sevdiklerinize hediye götürmek için de popülerdir.

Balıkesir’in sevilen tatlılarından biri olan Mafiş Tatlısı, bir tür hamur kızartmasıdır. Özenle yoğrulan hamurlara fiyonk şekli verilir, kızgın yağda kızartılır ve şerbetle buluşturulur. Üzerine Hindistan cevizi ya da fıstık serpilerek ikram edilen bu tatlı, çıtır çıtır dokusuyla öne çıkar.

Balıkesir, hayvancılık konusunda çok gelişmiş bir şehirdir. Bölgede yetişen hayvanların sütünden elde edilen kaymaklarla hazırlanan Balıkesir Kaymaklısı da en sevilen yöresel tatlılardan biridir. İçerisinde hem süt hem de şerbet olduğu için farklı damak tatlarına hitap eder.

️Ziyaretçi İpucu: Yapımı ustalık gerektiren bu lezzeti, genellikle baklava ve tatlı dükkanlarında bulabilir, çay veya kahve ile servis edebilirsiniz.

Zerde, Osmanlı döneminden miras kalan özel bir tatlıdır. Türkiye’nin çoğu yerinde bu tatlı, renk vermesi için safran gibi baharatlar kullanılarak hazırlanır. Ancak Balıkesir usulü zerde bu yönüyle farklıdır; içerisinde kızamık şekeri, pirinç, karanfil, tarçın ve gül suyu bulunur.

Balıkesir dört mevsim ziyaret edilebilecek turistik bir şehirdir ve özellikle ilkbahar ile yaz aylarında en hareketli zamanlarını yaşar. Değişen tatil ihtiyaçlarına adapte olabilen bu etkileyici şehre karayolu ile ulaşabileceğiniz gibi, Balıkesir Merkez Havalimanı‘nı kullanarak havayolunu da tercih edebilirsiniz.

Seyahatinizi daha keyifli hale getirecek bu çeşitli lezzetleri denemek için merkezde ve ilçelerde bulunan restoranları ya da yöresel yemekleri hazırlayan lokantaları ziyaret edebilirsiniz.