Bolu’da Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 18 Meşhur Lezzet

Bolu’da ne yenir? sorusunun cevabı, doğal güzellikleri ve benzersiz doğası kadar, yetiştirdiği dünyaca ünlü aşçılarla da öne çıkan bu şehrin zengin mutfak kültüründe gizlidir. Bolu’nun bir ilçesi olan Mengen, dünya çapında ün kazanmış pek çok aşçının memleketidir ve bu durum Bolu mutfağına ayrı bir değer katmaktadır.

Bolu’nun meşhur yemekleri, sunumları ve lezzetleriyle seyahatinizi unutulmaz kılacak tatlar sunar. Ana yemeklerden çorbalara, mezelerden tatlılara oldukça geniş ve köklü bir mutfağa sahip olan Bolu, farklı zamanlarda tattığınız yemeklerin Bolu mutfağına özgü versiyonlarını denemeniz için sizlere özel bir fırsat sunuyor.

Bolu’nun Tadına Bakmanız Gereken Meşhur Yemekleri

Türkiye’nin en önemli gastronomi şehirlerinden biri olan Bolu, farklı damak tatlarına uygun lezzetleri sayesinde bütün ziyaretçilerini memnun etmeyi başarıyor.

Milas Kamp Alanları – Milas Kamp Yapılacak Yerler

×

1. Orman Kebabı

Orman Kebabı

Bolu usulü Orman Kebabı‘nın kökenlerinin Osmanlı mutfağına dayandığı bilinir. Kuzu eti ile hazırlanan bu kebap; kerevizden patlıcana, biberden bezelyeye pek çok sebzenin bir araya gelmesiyle hazırlanan zengin bir yemektir. Adını ve farkını, içerisinde bulunan bol miktarda ve çeşitli sebzelerden, özellikle de bezelyeden alır.

️Ziyaretçi İpucu: Bolu’da bulunan restoranlarda bulabileceğiniz Orman Kebabı, doyurucu ve lezzetli bir tat olmasıyla öne çıkar. Özellikle akşam yemeklerinde, genellikle yanında pilav ile servis edilir.

2. Abant Kebabı

Abant Kebabı

Bolu’nun en meşhur yemeklerinden biri olan Abant Kebabı, bildiğiniz kebap tariflerini unutturabilir. Kızarmış ekmek ve patlıcan ile hazırlanan bu lezzetin orijinal tarifinde et bulunsa da, etsiz versiyonları vejetaryenler için de harika bir alternatiftir. Bostan patlıcanları közlenir, içi etli (veya sebzeli) harçla doldurulur ve fırında pişirilir.

️Ziyaretçi İpucu: Adını aldığı Abant bölgesinde doğan bu lezzet, günümüzde Bolu’daki hemen hemen bütün restoranlarda bulunur ve genellikle üzerinde erimiş kaşar peyniri ile servis edilir.

3. Ovmaç Çorbası

Ovmaç Çorbası

Ana yemek öncesi sıcak bir başlangıç yapmak isteyenlerin tercihi olan Ovmaç Çorbası‘nı Bolu’da mutlaka denemelisiniz. Malzemeleri oldukça sınırlı ve basittir; temelde salça ve “ovularak” hazırlanan küçük hamur parçaları ile yapılır. Ancak lezzeti, çok malzemeli bir çorbayı andırır.

️Ziyaretçi İpucu: Özellikle kış aylarında iç ısıtan bu çorba, doyurucu olmasıyla da dikkat çeker.

4. Yayla Çorbası

Yayla Çorbası

Türk mutfağının klasiklerinden Yayla Çorbası, Bolu’da kendine has bir yorumla sunulur. Klasik tariften farklı olarak Bolu usulü yayla çorbasında dereotu ve maydanoz da bulunur. Pirinç, yoğurt, un ve yumurta ile hazırlanan çorba, üzerine yakılan nane ve yağ ile servis edilir.

5. Kedi Batmaz

Kedi Batmaz

Mısır unu ile hazırlanan ve Bolu’ya ait bir yemek olan Kedi Batmaz, ilginç ismiyle dikkat çeker. Temelde bir tür helva olan bu tatlı; mısır unu, su, tuz, bal ve ceviz içi ile oldukça pratik bir şekilde hazırlanır.

️Ziyaretçi İpucu: Adını, piştikten sonra kaşıkla alındığında tencereye yapışmamasından (kedinin bile batamayacağı kadar pürüzsüz olmasından) aldığı rivayet edilir. Yöresel restoranların neredeyse tamamında, ana yemekler sonrası tatlı olarak ikram edilir.

6. Mengen Pilavı

Mengen Pilavı

Türkiye’nin gastronomi açısından en önemli ilçesi olan Mengen, adını taşıyan bu özel pilavla da ünlüdür. Mengen Pilavı, kuşbaşı et ve mantar ile hazırlanan, dolmalık fıstık, ceviz ve bademle zenginleştirilen bir iç pilavdır.

️Ziyaretçi İpucu: Klasik pilavlardan çok daha aromatik olan Mengen Pilavı, içerdiği kuşbaşı et sebebiyle ana yemek olarak da tercih edilir. Bu lezzeti en iyi şekilde deneyimlemek için Bolu’da Gezilecek Yerler listenizin başına Mengen’i ekleyebilirsiniz.

7. Kaldırık Dolması

Kaldırık Dolması

Bolu lezzetleri denildiğinde akla gelen özel dolmalardan biri de Kaldırık Dolması‘dır. Adını, yörede yetişen ve hodan otu olarak da bilinen kaldırık bitkisinden alır. Bu bitkinin yaprakları, tıpkı yaprak sarması gibi iç harçla doldurulur ve soslu bir şekilde pişirilir.

️Ziyaretçi İpucu: Besleyici ve diyetik bir sebze olan kaldırık ile yapılan bu dolma, yaprak sarmasından daha farklı ve aromatik bir lezzete sahiptir. Bazı esnaf lokantalarında bu yöresel lezzeti bulabilirsiniz.

8. Kızılcık Tarhana Çorbası

Kızılcık Tarhana Çorbası

Tarhana çorbası her yörede sevilse de, Bolu’nun Kızılcık Tarhanası kendine özgüdür ve 2018 yılında Coğrafi İşaretli Ürün olarak tescillenmiştir. Klasik tarhanadan farkı, yapım aşamasında yoğurt yerine Bolu’da yetişen kızılcıklardan elde edilen meyve püresinin kullanılmasıdır. Bu, tarhanaya pembe-kırmızı arası bir renk ve mayhoş bir tat verir.

️Ziyaretçi İpucu: Bu özel çorbayı yöresel restoranlarda deneyebilir ve yöresel ürünler satan yerlerden toz halindeki kızılcık tarhanasını alarak evinizde de pişirebilirsiniz.

9. Cevizli Keşli Erişte

Cevizli Keşli Erişte

Bolu mutfağında peynir çeşitleri sıkça kullanılır. Bunlardan biri de süzme yoğurttan yapılan sert bir çökelek olan keş peyniridir. Keş peyniri, özellikle erişte ve makarna ile benzersiz bir uyum yakalar. Cevizli Keşli Erişte, bölgenin en kolay hazırlanan ancak en lezzetli yemeklerinden biridir. Erişteler tereyağında kavrulur, ceviz ve rendelenmiş keş ile buluşturulur.

10. Kabaklı Gözleme

Kabaklı Gözleme

Gözlemenin pek çok çeşidi olsa da, Bolu usulü Kabaklı Gözleme tatlı ve tuzluyu bir araya getiren ilginç bir lezzettir. Bu gözlemede, Bolu’da yetişen ve “kara kabak” olarak bilinen farklı bir kabak türü kullanılır. Rendelenmiş ve kavrulmuş kara kabak harcı, yufka arasına konulup sacda pişirilir.

️Ziyaretçi İpucu: Bu gözlemeyi diğerlerinden ayıran en önemli özellik, piştikten sonra üzerine şeker serpilerek servis edilmesidir. Özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilen bu lezzeti yöresel pazarlarda veya gözlemecilerde bulabilirsiniz.

11. Etli Mantı (Bolu Mantısı)

Etli Mantı (Bolu Mantısı)

Mantı denildiğinde akla Kayseri gelse de, Bolu usulü mantıyı da mutlaka denemelisiniz. Bolu mantısının en önemli özelliği, klasik mantıdan farklı olarak iç harcında kıyma yerine mantar kullanılmasıdır! Bu özelliği ile vejetaryenler için de harika bir seçenektir.

️Ziyaretçi İpucu: Eğer etli tercih ediyorsanız, Bolu’da Etli Mantı adı altında sunulan, daha yuvarlak şekilli ve kıymalı versiyonu da bulunur. Her iki versiyon da yoğurt ve sos ile servis edilir.

12. Mengen Kuzu Güveç

Mengen Kuzu Güveç

Kuşbaşı et ile hazırlanan Mengen Kuzu Güveç, arpacık soğan ve sarımsak eklenerek orta ateşte pişirilen lezzetli bir et yemeğidir. Pişirme sırasında dolma biber ve mantar da eklenir. Etler yumuşadığında kekik ilave edilir.

️Ziyaretçi İpucu: Yemeğin en özgün sunumu, üzerine kapatılan ince bir yufka ile sıcak şekilde servis edilmesidir.

13. Çantıklı Pide

Çantıklı Pide

Bolu’ya ait bir pide çeşidi olan Çantıklı Pide, bol mayalı hamurun elde açılması ile hazırlanır. Kıyma, domates ve soğan ile hazırlanan harcın hamurun ortasına yerleştirilmesi ve fırında pişirilmesi ile yapılır.

️Ziyaretçi İpucu: Şehrin farklı yerlerindeki fırınlarda veya pastanelerde bulabileceğiniz bu pide, kahvaltıdan öğle yemeğine kadar her öğün için sevilen bir alternatiftir.

14. Kaşık Atması

Kaşık Atması

Un, su, yumurta, tereyağı ve tuz gibi oldukça az malzeme ile hazırlanan Kaşık Atması, börek kategorisinde yer alan bir lezzettir. Hazırlanan hamur, kaşık yardımıyla tencerede kaynayan suya atılarak haşlanır.

️Ziyaretçi İpucu: Haşlanarak pişirilen bu lezzet, üzerine eritilmiş tereyağı ve bol ceviz gezdirilerek servis edilir. Ana yemeklerin yanında veya tek başına tüketilebilen bu yemeği yöresel restoranlarda deneyebilirsiniz.

15. Saray Helvası

Saray Helvası

“Çekme helva” olarak da adlandırılan Saray Helvası, Kastamonu ve çevresinde de meşhurdur. Yalnızca beş malzemeyle hazırlanan bu helvanın en büyük özelliği, hafif ve ağızda dağılan lifli yapısıdır.

️Ziyaretçi İpucu: Bolu’da yer alan tatlıcılardan paket olarak alabilir, arkadaşlarınıza veya ailenize hediye olarak götürebilirsiniz. Günümüzde fıstıklı veya çikolata kaplı çeşitleri de bulunmaktadır.

16. Palize

Palize

Palize (veya Paluze), buğday nişastası, şeker ve su ile hazırlanan, muhallebiyi andıran ancak içerisinde süt bulundurmayan hafif bir tatlıdır. Su ile açılan nişasta, şekerli suya karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir.

️Ziyaretçi İpucu: Kaselerde soğutularak servis edilen Palize, üzerine çeşitli meyve şurupları eklenerek de sunulabilir.

17. Kara Kabak Tatlısı

Kara Kabak Tatlısı

Tatlılarıyla da dikkat çeken Bolu’nun en sevilen tatlısı Kara Kabak Tatlısı‘dır. Bolu’da üretilen ve klasik kabaktan farklı bir çeşit olan kara kabakların dış kabukları soyulmaz, yalnızca içi boşaltılır. Üçgen şeklinde doğranan kabaklar, kabukları altta kalacak şekilde tencereye yerleştirilir ve toz şeker ile su eklenerek kısık ateşte pişirilir.

️Ziyaretçi İpucu: Oldukça lezzetli olan bu tatlı, servis edilmeden önce en az bir gün dinlendirilir. Hafif bir lezzet olması sebebiyle hem yaz hem de kış aylarında tercih edilir. Hemen her restoranda bulabilirsiniz.

18. Kızılcık Şurubu

Kızılcık Şurubu

Bolu mutfağında şuruplar da önemli bir yer tutar. Kızılcık Şurubu, “Karavu Şerbeti” ismi ile de anılır. Kızılcık, su, şeker ve limon suyu ile hazırlanan bu şurup, Karadeniz Bölgesi’nde de yaygındır.

Ziyaretçi İpucu: İltihap giderici özelliğiyle bilinen kızılcık şurubunu, şişelenmiş olarak yöresel ürün dükkanlarında bulabileceğiniz gibi, taze olarak hazırlayan yerlere de denk gelebilirsiniz. Keskin tadını ağır bulursanız su ile biraz inceltip tüketebilirsiniz.