Çanakkale’de Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 18 Meşhur Lezzet

Çanakkale’nin yöresel lezzetlerinden biri olan Ovmaç Çorbası, özellikle Gökçeada’da sıkça hazırlanır. Kuru soğan, salça, sıvıyağ ve tuzun; un ve su ile terbiye edilmesiyle pişirilen bu çorba, oldukça basit malzemelerine rağmen lezzetiyle tadanları şaşırtır.

Ana malzemesi mantar olan Melki Yemeği, görünümüyle diğer ana yemeklerden ayrılır. Bölgede yetişen mantarların kavrulması ve ardından kızartılması ile hazırlanan bu lezzet, sulu ve doyurucu bir yemektir. Özellikle kış aylarında yaygın olarak tercih edilir ve bazı yerlerde içerisine et de dahil edilerek zenginleştirilir.

Görünüşüyle kurabiyeyi andıran ancak tuzlu bir atıştırmalık olan Tumbi, Çanakkale’nin en sevilen lezzetlerindendir. İnce bulgur, patlıcan ve maydanoz gibi malzemelerle hazırlanan hamur, önce tencerede kavrulur, ardından fırında pişirilir.

️Ziyaretçi İpucu: İçerdiği besleyici öğeler sayesinde uzun süre tok kalmaya yardımcı olan Tumbi’yi, Çanakkale’de yer alan pastanelerde veya yöresel mutfaklarda bulabilirsiniz.

Metez, Çanakkale yöresinin en sevilen mantı çeşitlerinden biridir ve seyahatiniz esnasında mutlaka denemeniz gereken bir lezzettir. Bazı yörelerde peynir veya patatesle yapılsa da, otantik Çanakkale versiyonu kıyma ile hazırlanır. Genellikle yoğurt ve salçalı sos eşliğinde servis edilen bu doyurucu lezzeti, yöresel yemekler hazırlayan dükkanlarda bulabilirsiniz.

Çanakkale mutfağında ıspanak gibi otlar başroldedir. Çırpma da bu yemeklerden biridir. Ispanak; soğan, un ve su ile hazırlanan bir harca dahil edilerek pişirilir. Türkiye’nin birçok yerinde sevilen mücveri andıran bu lezzetin kabakla hazırlanan bir çeşidi de bulunur.

Sebzeleri farklı şekillerde kullanan Çanakkale mutfağı, Ege esintileriyle börülceyi köfte formunda sunar. Tamamen Çanakkale’ye ait bir lezzet olan Börülce Köftesi; haşlanmış börülcenin domates, soğan, un ve çeşitli baharatlar ile zenginleştirilmesiyle hazırlanır.

Özellikle Çanakkale’nin Gelibolu ilçesinde yapılan Tuzlu Sardalya‘nın, Rumlardan kalma 200 yıllık bir lezzet olduğu düşünülüyor. Bu tarifte sardalyalar, klasik balık pişirme yöntemlerinden farklı olarak önce birkaç gün tuzlu suda bekletilir. Ardından bidonlar içerisinde tuzlanarak istif edilir ve olgunlaşması için yaklaşık 3-4 ay bekletilir.

Denizi ile öne çıkan Çanakkale’de deniz ürünlerinin yeri ayrıdır. İskorpit Çorbası, akşam yemeklerinin vazgeçilmezlerinden biridir. Çorba içerisinde İskorpit balığının yanı sıra havuç ve domates gibi sebzeler de kullanılır.

Her yörede farklı versiyonları olan Patlıcan Kapama, Çanakkale mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Patlıcanın içerisine pilav yerleştirilir ve genellikle üst kısmına bir et yemeği konularak servis edilir.

Deniz ürünlerinin zenginliğini gösteren bir diğer ana yemek ise Lüfer Pilavı‘dır. Lüfer balığı, özel bir sos ile fırında ya da yağda kızartılır ve farklı bir pilav ile birlikte sunulur. Tarifte genellikle mantar gibi ekstra besinler de kullanılır.

Zeytinyağlı sarmaların en sevilen çeşitlerinden biri olan Pazı Dolması, Çanakkale’de pazı yaprakları ile incecik sarılır. Bu lezzeti farklı kılan, iç harcının genellikle vişne ya da nar gibi lezzetler ile daha aromatik hale getirilmesidir.

Çanakkale’ye geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken bir diğer lezzet Yağlı Biber Turşusu‘dur. Özellikle et yemeklerinin yanında servis edilen bu turşu, diğer turşuların aksine uzun süre fermente edilmez; bu özelliği ile “çabuk turşu” olarak da adlandırılır.

Çanakkale mutfağında turşu tüketimi oldukça yüksektir. Patlıcan Turşusu da bu kültürün bir parçasıdır. Çanakkale usulü tarifte patlıcanlar kesilmez, küçük boyutlardaki patlıcanlar bütün olarak kullanılır. Turşu kavanozunun içerisine patlıcana ek olarak lahana ve kereviz de yerleştirilir.

Sebzelerin başrolde olduğu Çanakkale mutfağının bir diğer favorisi de Ispanak Çorbası‘dır. Bu çorbanın özelliği, içerisinde ıspanağın yanı sıra sarımsak ve sirke de bulunmasıdır. Özellikle şifa niyetiyle tercih edilen bu çorbanın lezzeti de eşsizdir.

Ceviz ve hamur ile hazırlanan şerbetli bir tatlı olan Mafiş Tatlısı, Çanakkale’nin en sevilen tatlı lezzetlerinden biridir. Kızgın yağda kızartılan hamurun içinin ceviz ile doldurulması ve ardından şerbetle buluşturulmasıyla sunuma hazır hale gelir.

Trakya denildiğinde akla gelen ilk tatlılardan biri olan Peynir Helvası, Çanakkale mutfağında da çok önemli bir rol oynar. Yapımında az malzeme kullanılsa da, diğer helvalarla karşılaştırıldığında bambaşka bir lezzet sunar.

Un, şeker ve cevizle hazırlanan Basma Helvası, diğer helvalardan oldukça farklıdır. Bu helvayı bu denli farklı kılan en önemli özelliği, lezzetini tamamlayan zeytinyağıdır.

️Ziyaretçi İpucu: Soğuk olarak servis edilmesi, onu hem yaz hem kış aylarının en sevilen tatlılarından biri haline getirir. Zeytinyağının aromatik lezzetini alacağınız bu helvayı da paketli olarak satın alabilirsiniz.

Çanakkale’nin sevilen lezzetlerinden İncir Dolması, şeker ve dövülmüş cevizin incirlerin içerisine yerleştirilmesiyle hazırlanan bir tatlıdır. Fırına verilen ve genellikle üstünde kaymak ya da kremşanti ile servis edilen bu tatlı, yoğun bir ilgi görür.