Muğla’da Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 16 Meşhur Lezzet

Muğla denince, özellikle de Bodrum denince akla gelen ilk kebap Çökertme Kebabı‘dır. Kibrit çöpü şeklinde doğranmış ve çıtır çıtır kızartılmış patateslerin üzerine, sarımsaklı yoğurt ve en üste de jülyen doğranmış, tereyağında sotelenmiş bonfile etlerinin konulmasıyla hazırlanır.

️Ziyaretçi İpucu: Üzerine kızdırılmış tereyağlı pul biber gezdirilerek servis edilen bu lezzetli ve doyurucu kebabı, başta Bodrum olmak üzere Muğla’nın birçok restoranında bulabilirsiniz.

Ege mutfağının en zarif lezzetlerinden biri olan Kabak Çiçeği Dolması, Muğla sofralarının da vazgeçilmezidir. Sabahın erken saatlerinde, çiçekler kapanmadan toplanan taze kabak çiçeklerinin içine pirinçli, dereotlu, naneli ve baharatlı bir iç harç doldurularak zeytinyağlı olarak pişirilir.

️Ziyaretçi İpucu: Genellikle soğuk servis edilen bu hafif ve lezzetli dolmayı, yöresel restoranlarda veya mezecilerde bulabilirsiniz. Yapımı oldukça özen gerektirir.

İyotlu ve hafif ekşi tadıyla bilinen Deniz Börülcesi, Muğla’da da bolca bulunur ve sevilerek tüketilir. Haşlandıktan sonra sarımsak, limon suyu ve bol zeytinyağı ile hazırlanan lezzetli bir salata veya mezedir. Özellikle balık sofralarına çok yakışır.

Muğla mutfağının temelini oluşturan Ege Otları, mevsimine göre çeşitlilik gösterir. Turp otu, hardal otu, cibes, şevketibostan, ebegümeci, arapsaçı, gelincik otu gibi onlarca çeşit ot, haşlanıp bol zeytinyağı ve limon suyu ile salata olarak veya soğanla kavrularak yemek olarak tüketilir.

️Ziyaretçi İpucu: Yöresel pazarlarda demet demet satılan bu otları görebilir, lokantalarda ise günün ot kavurmasını veya salatasını sorabilirsiniz. Sağlıklı ve lezzetli seçeneklerdir.

Özellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılan Sura Dolması, Muğla’nın geleneksel et yemeklerindendir. Kuzu veya oğlak kaburgasının içinin pirinçli, kuş üzümlü, fıstıklı ve baharatlı bir iç pilavla doldurulup fırında veya tencerede pişirilmesiyle hazırlanır.

Anadolu’nun geleneksel düğün yemeği Keşkek, Muğla’da da önemli bir yere sahiptir. Aşurelik buğday ve etin (genellikle kuzu, oğlak veya tavuk) büyük kazanlarda, uzun süre dövülerek pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine kızgın tereyağı ve pul biber gezdirilir.

Muğla’nın Milas ilçesine özgü olan Milas Köftesi, diğer köftelerden farklı olarak içerisine ekmek yerine galeta unu veya özel bir un karışımı katılarak hazırlanır. Genellikle ızgarada pişirilir ve kendine has bir lezzeti vardır.

Özellikle Fethiye yöresinde yapılan Döş Dolması, oğlak veya kuzunun göğüs kafesi (döş) kısmının içinin pilavlı bir harçla doldurulup dikilmesi ve tandırda veya fırında uzun süre pişirilmesiyle yapılan görkemli bir et yemeğidir.

Deniz ürünlerinin bol olduğu Muğla kıyılarında ahtapot sıkça tüketilir. Ahtapotlu Pilav, haşlanmış ve doğranmış ahtapotun pirinçle birlikte pişirilmesiyle yapılır. Ahtapot Salatası ise haşlanmış ahtapotun zeytinyağı, limon, sarımsak ve yeşilliklerle karıştırılmasıyla hazırlanan lezzetli bir mezedir.

Haşlanmış taze veya kuru börülcenin soğan, domates, sarımsak ve bol zeytinyağı ile pişirilip, içerisine limon suyu veya koruk suyu eklenerek ekşilik verilen Börülce Ekşilemesi, Muğla’nın sevilen zeytinyağlı yemeklerindendir.

Tarhana çorbası her yörede farklılık gösterir. Bodrum Tarhanası ise genellikle sebzeli ve otlu olarak hazırlanıp kurutulan, kendine has bir tarhana türüdür. Bu tarhanadan yapılan çorba da oldukça lezzetli ve besleyicidir.

İncecik açılmış baklava yufkalarının arasına ceviz veya badem konularak rulo şeklinde sarılması, fırında pişirilmesi ve ardından şerbetlenmesiyle hazırlanan Muğla Saraylısı, yörenin sevilen şerbetli tatlılarındandır.

İzmir kadar olmasa da, Muğla’da da Lokma Tatlısı sevilen ve özellikle hayır işlerinde dökülen geleneksel bir tatlıdır. Mayalı hamurdan yapılan küçük topların kızgın yağda kızartılıp sıcak şerbete atılmasıyla hazırlanır.

Özellikle Yörük kültürünün etkisinin görüldüğü bölgelerde Oğlak Yahni, sıkça yapılan bir et yemeğidir. Oğlak eti, soğan, domates ve yöresel baharatlarla birlikte tencerede veya güveçte yavaş yavaş pişirilir.

Milas ilçesine özgü Tepsi Böreği, genellikle yöresel otlar (gelincik otu, ısırgan vb.) ve peynirle hazırlanan iç harcın yufka katları arasına konulup tepside pişirilmesiyle yapılır. Doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir.

Ege mutfağının klasikleri olan Zeytinyağlı Enginar ve Zeytinyağlı Taze Bakla, Muğla sofralarında da bolca yer bulur. Genellikle dereotu ile lezzetlendirilen bu yemekler, bahar aylarının en sevilenlerindendir.

Muğla mutfağı, Ege’nin tüm tazeliğini, sağlığını ve lezzetini cömertçe sunar. Zeytinyağının başrolde olduğu, otların binbir çeşidiyle renklenen, denizden ve topraktan gelen en taze ürünlerle hazırlanan yemekler, damaklarda hafif ve unutulmaz tatlar bırakır. Bodrum’un şık restoranlarından, Fethiye balık pazarının canlı atmosferine, Marmaris’in hareketli mekanlarından, Datça’nın sakin sofralarına kadar Muğla’nın her köşesi farklı bir lezzet deneyimi sunar. Bu turkuaz kıyılarda yapacağınız gastronomi yolculuğu, tatilinize ayrı bir keyif katacaktır.