Bayburt’ta ne yenir? sorusu, Doğu Karadeniz Bölgesi ile Doğu Anadolu Bölgesi arasında bir geçiş noktasında yer alan bu tarihi şehrin, hem Karadeniz’in hem de Doğu Anadolu’nun mutfak kültürlerinden izler taşıyan, doyurucu ve geleneksel lezzetlerini keşfetmeye bir davettir. Bayburt mutfağı, bölgenin coğrafi koşulları, tarım (özellikle tahıl) ve hayvancılık kültürüyle şekillenmiştir. Bu mutfakta buğday ürünleri (un, yarma, […]
Trabzon’da ne yenir? sorusu, Doğu Karadeniz’in en karakteristik ve sevilen lezzetlerini barındıran, hem denizin bereketini hem de yaylaların zenginliğini sofralarına taşıyan otantik bir mutfağa davettir. Trabzon mutfağı, Karadeniz Bölgesi’nin temel unsurları olan hamsi, karalahana (pancar), mısır unu ve tereyağını en lezzetli ve çeşitli şekillerde kullanan mutfaklardan biridir. Bu mutfakta pide çeşitleri, özellikle Trabzon (Sürmene) Pidesi […]
Ordu’da ne yenir? sorusu, Karadeniz Bölgesi’nin en güzel şehirlerinden birinin, yeşilin ve mavinin buluştuğu bereketli topraklarının sunduğu zengin ve doğal lezzetlere açılan bir kapıdır. Ordu mutfağı, Karadeniz mutfağının genel karakteristiğini taşır; hamsi, karalahana, mısır unu ve elbette dünyaca ünlü Ordu fındığı bu mutfağın temel taşlarını oluşturur. Ancak Ordu, kendine özgü otları, pideleri ve tatlılarıyla bu […]
Sakarya’da ne yenir? sorusu, Marmara Bölgesi’nin doğusunda, Karadeniz kıyılarından Sapanca Gölü’ne uzanan bu bereketli şehrin, göçlerle zenginleşmiş ve kendine has lezzetler barındıran mutfağına bir davettir. Sakarya mutfağı, coğrafi konumu nedeniyle hem Marmara hem de Karadeniz mutfaklarının etkilerini taşır. Bunun yanı sıra, özellikle Balkanlar’dan (Boşnak, Arnavut vb.) ve Kafkasya’dan (Çerkes, Abhaz, Gürcü, Laz) gelen göçmenlerin getirdiği […]
Rize’de ne yenir? sorusu, Doğu Karadeniz’in sarp yamaçlarında, yağmurun ve yeşilin hakim olduğu bu coğrafyanın kendine özgü, doğal ve lezzetli mutfağına bir davettir. Rize mutfağı, Karadeniz Bölgesi’nin temel özelliklerini taşır; hamsi, karalahana (pancar), mısır unu bu mutfağın olmazsa olmazlarıdır. Ancak Rize, Laz kültürünün etkisiyle şekillenen muhlaması, Laz böreği, yöresel otları ve elbette dünyaca ünlü Rize […]
Samsun’da ne yenir? sorusu, Orta Karadeniz Bölgesi’nin en büyük şehri olan, hem denizin bereketini hem de verimli ovaların zenginliğini sofralarına taşıyan, kendine has lezzetlerle dolu bir mutfağa davettir. Samsun mutfağı, Karadeniz mutfağının genel özelliklerini taşır; hamsi, karalahana, mısır unu ve turşu kavurmaları burada da önemli yer tutar. Ancak Samsun’u diğer Karadeniz şehirlerinden ayıran ve ona […]
Siirt’te ne yenir? sorusu, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin kültürel açıdan zengin, Botan Çayı’nın bereket kattığı bu tarihi şehrin, doyurucu, otantik ve kendine has lezzetlerle dolu mutfağını keşfetmeye bir davettir. Siirt mutfağı, Kürt, Arap ve Türk kültürlerinin etkileşimini yansıtan, et (özellikle kuzu ve keçi), bulgur, süt ürünleri (yoğurt, tereyağı), yöresel otlar ve baharatların ustalıkla kullanıldığı zengin bir […]
Tekirdağ’da ne yenir? sorusu, Marmara Denizi’nin kıyısında, Trakya’nın bereketli toprakları üzerine kurulu, üzüm bağları ve ayçiçeği tarlalarıyla bilinen bu şehrin, Balkan esintileri taşıyan zengin mutfağını keşfetmeye bir davettir. Tekirdağ mutfağı, Trakya mutfağının genel karakteristiğini yansıtır; et yemekleri (özellikle köfte ve kuzu etli tarifler), süt ürünleri (peynir, yoğurt), hamur işleri ve üzüm ürünleri (pekmez, şarap, hardaliye) […]
Sinop’ta ne yenir? sorusu, Karadeniz Bölgesi’nin en sakin ve en güzel şehirlerinden birinin, hem denizin cömertliğini hem de iç kesimlerin bereketini yansıtan zengin mutfağına bir davettir. Türkiye’nin tek doğal fiyordu olan Hamsilos Koyu’na ev sahipliği yapan Sinop, mutfağında da Karadeniz’in genel özelliklerini taşır; hamsi başta olmak üzere deniz ürünleri, mısır unu, karalahana ve hamur işleri […]
Sivas’ta ne yenir? sorusu, İç Anadolu Bölgesi’nin en köklü şehirlerinden birinin, tarihi İpek Yolu üzerindeki konumu, sert iklimi ve zengin tarım kültürüyle şekillenmiş, doyurucu ve otantik mutfağını keşfetmeye bir davettir. Sivas mutfağı, İç Anadolu’nun tipik özelliklerini taşır; buğday ürünleri (bulgur, yarma, un), baklagiller, et (özellikle kuzu ve dana) ve süt ürünleri (yoğurt, tereyağı, peskütan) bu […]
