Giresun’da Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 15 Meşhur Lezzet

Giresun’da ne yenir? sorusu, Karadeniz’in bereketli doğasının ve denizinin cömertçe sunduğu lezzetlerle dolu bir mutfağa davettir. Yeşilin her tonunu barındıran yaylaları, hırçın denizi ve elbette dünyaca ünlü fındığı, Giresun mutfağının temel taşlarını oluşturur. Bu mutfakta karalahana, mısır unu, hamsi gibi Karadeniz klasiklerinin yanı sıra, yöresel otlar ve sebzelerle hazırlanan özgün tatlar da önemli bir yer tutar.

Giresun, sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda damaklarda iz bırakan yemekleriyle de ziyaretçilerini büyüler. Fındığın sadece tatlılarda değil, yemeklerde bile kullanıldığı bu zengin mutfağı keşfetmeye hazır mısınız?

Giresun’un Tadına Bakmanız Gereken Meşhur Yemekleri

Gelin, Giresun seyahatinizde mutlaka tatmanız gereken o meşhur lezzetleri birlikte inceleyelim!

İzmir’de Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 18 Meşhur Lezzet

×

1. Karalahana Çorbası ve Sarması

Karalahana Çorbası ve Sarması

Karadeniz mutfağının demirbaşı olan karalahana, Giresun’da da başroldedir. Karalahana Çorbası, ince kıyılmış karalahana, mısır yarması (veya barbunya), acı biber ve mısır unu ile hazırlanan, doyurucu ve besleyici bir çorbadır. Karalahana Sarması ise, haşlanmış karalahana yapraklarının içine bulgur veya pirinçle hazırlanan iç harcın sarılmasıyla yapılır.

Ziyaretçi İpucu: Özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olan bu lezzetleri, Giresun’daki esnaf lokantalarında ve yöresel restoranlarda bulabilirsiniz. Çorbanın üzerine mısır ekmeği ufalayarak yemek adettendir.

2. Hamsi Böreği

Hamsi Böreği

Hamsinin en lezzetli ve farklı hallerinden biri olan Hamsi Böreği, Giresun mutfağının sevilenlerindendir. Kılçıkları ayıklanmış taze hamsiler; mısır unu, maydanoz, dereotu, pırasa veya soğan gibi malzemelerle karıştırılarak bir harç hazırlanır ve bu harç tepsiye yayılıp fırında pişirilir.

Ziyaretçi İpucu: Dilimlenerek servis edilen Hamsi Böreği, yanında bol salata ve mısır ekmeği ile doyurucu bir ana öğün olabilir.

3. Mısır Ekmeği

Mısır Ekmeği

Karadeniz mutfağının olmazsa olmazı Mısır Ekmeği, Giresun’da da her sofrada yerini alır. Sadece mısır unu, su ve tuz ile hazırlanan bu ekmek, genellikle taş fırınlarda veya tavada pişirilir. Yoğun ve kendine has bir lezzeti vardır.

Ziyaretçi İpucu: Mısır ekmeği, özellikle karalahana çorbası, yoğurtlama veya hamsi gibi yemeklerin yanında harika bir eşlikçidir. Fırınlarda ve yerel pazarlarda bulabilirsiniz.

4. Fasulye Diblesi

Fasulye Diblesi

Dible, Giresun ve Doğu Karadeniz’e özgü, sebzelerin pirinçle birlikte kendi suyunda pişirildiği bir yemek türüdür. Fasulye Diblesi ise, taze fasulye, pirinç, soğan ve domatesin aynı tencerede, az suyla pişirilmesiyle yapılır. Sebzelerin lezzetinin pirince geçtiği, hafif ve lezzetli bir yemektir.

5. Kiraz Tuzlusu Kavurması

Kiraz Tuzlusu Kavurması

Giresun mutfağının en ilginç ve özgün lezzetlerinden biri Kiraz Tuzlusu Kavurması‘dır. Yazdan salamura yapılarak saklanan yabani kirazların (veya normal kirazların) tuzu alındıktan sonra soğanla birlikte kavrulmasıyla hazırlanır. Mayhoş ve tuzlu tadıyla farklı bir deneyim sunar.

️Ziyaretçi İpucu: Bu sıra dışı lezzeti genellikle evlerde bulmak mümkün olsa da, şanslıysanız bazı yöresel lokantalarda da tadabilirsiniz.

6. Isırgan Yemeği / Çorbası

Isırgan Yemeği

İlkbaharda doğanın sunduğu şifalı otlardan olan ısırgan, Giresun mutfağında çorba veya yemek olarak değerlendirilir. Isırgan Çorbası genellikle mısır unu ve sarımsakla yapılırken, Isırgan Yemeği soğanla kavrularak veya üzerine yumurta kırılarak hazırlanabilir.

7. Hamsili Pilav

Hamsili Pilav

Hamsinin pilavla buluştuğu Hamsili Pilav, Karadeniz’in sevilen lezzetlerindendir. Ayıklanmış hamsiler, kavrulmuş soğanlı, kuş üzümlü ve fıstıklı iç pilavın üzerine veya etrafına dizilerek fırında pişirilir. Balığın ve pilavın lezzetinin birbirine geçtiği özel bir tariftir.

8. Pezik (Pazı) Mücveri / Yemeği

Pezik (Pazı) Mücveri

Pazı, Giresun mutfağında “Pezik” adıyla bilinir ve sıkça kullanılır. Pezik Mücveri, ince kıyılmış pazının yumurta, un ve baharatlarla karıştırılıp kızartılmasıyla yapılır. Pezik Yemeği ise genellikle soğanla kavrularak veya pirinçle birlikte pişirilerek hazırlanır.

9. Mendek Çorbası (Hodangillerden)

Mendek Çorbası (Hodangillerden)

Mendek, Giresun yaylalarında yetişen, hodangiller familyasından yöresel bir ottur. Bu otla yapılan Mendek Çorbası, genellikle mısır yarması veya bulgur ile pişirilir ve üzerine yoğurt veya tereyağı gezdirilebilir. Yöresel ve sağlıklı bir çorba çeşididir.

10. Yağlaş

Yağlaş

Özellikle kahvaltılarda veya hafif bir öğün olarak tüketilen Yağlaş, mısır ununun sıcak su veya süt ile pişirilip üzerine bol eritilmiş tereyağı dökülmesiyle hazırlanan, muhallebi kıvamında bir yemektir. Bazen peynir eklenerek “Kuymak” veya “Mıhlama” benzeri bir hale getirilebilir.

11. Hamsi Kuşu

Hamsi Kuşu

Hamsi Kuşu, temizlenmiş ve kılçıkları çıkarılmış hamsilerin mısır ununa bulanıp kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan basit ama çok lezzetli bir tariftir. Adını, kızartılırken aldığı hafif kabarık şekilden alır. Genellikle yanında salata ve mısır ekmeği ile servis edilir.

12. Görele Pidesi

Görele Pidesi

Giresun’un Görele ilçesiyle özdeşleşen Görele Pidesi, Karadeniz pidesinin özel bir yorumudur. Genellikle peynirli (yöresel peynirler kullanılır), kıymalı veya karışık olarak yapılır. Kenarları kapalı veya açık olabilir. Taş fırında pişirilen pidenin üzerine tereyağı sürülerek servis edilir.

13. Fındıklı Burma Tatlısı

Fındıklı Burma Tatlısı

Fındığın başrolde olduğu Fındıklı Burma Tatlısı, Giresun’un en meşhur tatlılarındandır. İnce açılmış baklava yufkasının arasına bol dövülmüş Giresun fındığı konularak oklavaya sarılır, büzülür ve fırında kızartıldıktan sonra şerbetlenir.

️Ziyaretçi İpucu: Bu lezzetli tatlıyı Giresun’daki pastanelerde ve tatlıcılarda bulabilirsiniz. Fındığın kalitesi tatlının lezzetini doğrudan etkiler.

14. Tel Kadayıf (Fındıklı)

Tel Kadayıf

Tel kadayıf tatlısı Giresun’da da sevilerek yapılır, ancak burada genellikle arasına bolca dövülmüş Giresun fındığı konularak hazırlanır. Fırında kızartılıp şerbetlenen kadayıf, fındığın aromasıyla zenginleşir.

15. Samaksa Tatlısı

Samaksa Tatlısı

Mısır unu, pekmez veya şeker ve su ile hazırlanan, helva benzeri geleneksel bir Giresun tatlısı olan Samaksa, pratik ve besleyici bir lezzettir. Üzerine ceviz serpilerek servis edilebilir.

Giresun mutfağı, Karadeniz’in taze ürünlerini, özellikle hamsi, karalahana, mısır unu ve elbette fındığı, geleneksel yöntemlerle harmanlayarak sunar. Şehir merkezindeki esnaf lokantaları, pide salonları ve özellikle balık restoranları bu lezzetleri deneyimlemek için ideal yerlerdir. Yöresel pazarlarda ise taze otları, peynirleri ve mısır ekmeğini bulabilirsiniz. Fındığın her haliyle karşınıza çıkacağı bu lezzet dolu şehir, Karadeniz mutfağını sevenler için unutulmaz bir deneyim vadediyor.