Ordu’da Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 15 Meşhur Lezzet

Ordu’da ne yenir? sorusu, Karadeniz Bölgesi’nin en güzel şehirlerinden birinin, yeşilin ve mavinin buluştuğu bereketli topraklarının sunduğu zengin ve doğal lezzetlere açılan bir kapıdır. Ordu mutfağı, Karadeniz mutfağının genel karakteristiğini taşır; hamsi, karalahana, mısır unu ve elbette dünyaca ünlü Ordu fındığı bu mutfağın temel taşlarını oluşturur. Ancak Ordu, kendine özgü otları, pideleri ve tatlılarıyla bu zenginliğe kendi damgasını vurur.

Bu mutfakta doğallık ve tazelik ön plandadır. Yaylalardan toplanan otlar, denizden çıkan taze balıklar, fındık bahçelerinin bereketi ve mısır ununun doyuruculuğu Ordu sofralarını donatır. Pidelerinden turşu kavurmalarına, ot yemeklerinden fındıklı tatlılarına kadar keşfedilmeyi bekleyen pek çok lezzet bulunur.

Ordu’nun Tadına Bakmanız Gereken Meşhur Yemekleri

Gelin, Ordu seyahatinizde Karadeniz’in misafirperverliği eşliğinde mutlaka tatmanız gereken o meşhur lezzetleri birlikte inceleyelim!

Batman’dan Ne Alınır? Sason Balından Hasankeyf Maketlerine 6 Yöresel Hediye

×

1. Ordu Pidesi (Yağlı / Kıymalı / Peynirli)

Karadeniz pidesinin Ordu yorumu olan Ordu Pidesi, genellikle yuvarlak veya kayık şeklinde yapılır. Özellikle “Ordu Yağlısı” olarak bilinen, üzerine bol tereyağı sürülerek veya yumurta kırılarak hazırlanan pide, kahvaltıların ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezidir. Kıymalı, peynirli, sucuklu gibi çeşitleri de oldukça popülerdir.

️Ziyaretçi İpucu: Ordu merkezde ve ilçelerde (özellikle Ünye ve Fatsa) birçok meşhur pide salonu bulunur. Taş fırında pişen, kenarları çıtır, içi yumuşak pidenin üzerine sürülen tereyağının kokusu bile iştah açar. Yanında açık ayran ile servis edilir.

2. Fındık (ve Fındıklı Lezzetler)

Ordu denince akla ilk gelen ürün şüphesiz fındıktır. Dünyanın en kaliteli fındıklarının yetiştiği bu topraklarda fındık, çerez olarak tüketilmesinin yanı sıra birçok yemeğe ve tatlıya lezzet katar. Fındık ezmesi, fındıklı burma, fındıklı baklava, fındıklı kurabiye gibi tatlılar başta gelir.

Ziyaretçi İpucu: Ordu’dan dönerken yanınıza almanız gereken en önemli ürün taze kavrulmuş Giresun (Ordu) kalite fındıktır. Şehir merkezindeki kuruyemişçilerden veya fındık fabrikalarının satış noktalarından temin edebilirsiniz.

3. Melocan Kavurması

Melocan (Diken Ucu veya Sarsaparilla olarak da bilinir), Ordu ve çevresindeki ormanlık alanlarda yetişen, dikenli bir bitkinin taze sürgünleridir. Melocan Kavurması, bu sürgünlerin haşlanıp acı suyunun alındıktan sonra soğanla birlikte kavrulmasıyla yapılır. Üzerine yumurta kırılarak da servis edilebilir.

Ziyaretçi İpucu: Kendine has hafif buruk bir tadı olan bu yöresel ot kavurmasını, özellikle ilkbahar aylarında yöresel yemekler sunan lokantalarda veya pazarlarda bulabilirsiniz.

4. Sakarca Kayganası

Sakarca (Çökülce veya Sütdelen Otu olarak da bilinir), Ordu yaylalarında yetişen bir başka yöresel ottur. Sakarca Kayganası, ince ince doğranmış sakarca otunun mısır unu, yumurta ve su ile karıştırılıp tavada omlet veya krep gibi pişirilmesiyle yapılır. Kahvaltılarda veya hafif bir öğün olarak tüketilir.

5. Karalahana Çorbası / Sarması

Karadeniz’in olmazsa olmazı karalahana, Ordu mutfağında da başroldedir. Karalahana Çorbası, ince kıyılmış karalahana, mısır yarması, barbunya ve acı biberle hazırlanır. Karalahana Sarması ise haşlanmış lahana yapraklarının içine bulgur veya pirinçli harç sarılarak yapılır.

6. Hamsi (Hamsi Kuşu, Hamsili Pilav vb.)

Karadeniz’in incisi hamsi, Ordu’da da çeşitli şekillerde sofralara gelir. Hamsi Kuşu (mısır ununa bulanıp kızartılmış hamsi), Hamsili Pilav (iç pilavın hamsiyle kaplanıp fırınlanması), Hamsi Buğulama gibi lezzetler balık sevenlerin favorisidir.

7. Turşu Kavurması (Özellikle Fasulye)

Karadeniz mutfağının en sevilen ve özgün lezzetlerinden biri olan Turşu Kavurması, Ordu’da da sıkça yapılır. Özellikle fasulye turşusunun soğanla birlikte kavrulmasıyla hazırlanan bu yemek, mısır ekmeğiyle birlikte harika gider. Lahana, salatalık gibi diğer turşulardan da kavurma yapılabilir.

8. Mısır Ekmeği

Karadeniz mutfağının temel direği olan Mısır Ekmeği, Ordu sofralarının da ayrılmaz bir parçasıdır. Sadece mısır unu, su ve tuz ile hazırlanır, genellikle yuvarlak veya tepsi şeklinde fırında pişirilir.

Ziyaretçi İpucu: Özellikle çorbaların, turşu kavurmasının ve balık yemeklerinin yanında tüketilir. Fırınlardan sıcak olarak alabilirsiniz.

9. Pancar Döşemesi

Karalahananın (pancar) farklı bir yorumu olan Pancar Döşemesi, haşlanmış veya kavrulmuş pancarın tepsiye yayılıp üzerine mısır unu, barbunya veya et gibi malzemeler eklenerek kat kat hazırlanan ve fırında pişirilen bir yemektir.

10. Galdirik Kavurması

Galdirik (Hodan veya Kaldırık Otu olarak da bilinir), ilkbaharda yetişen yöresel otlardan biridir. Galdirik Kavurması, haşlanmış galdirik otunun soğanla birlikte kavrulmasıyla yapılır. Üzerine yumurta kırılabilir veya yoğurtla servis edilebilir.

11. Isırgan Çorbası / Yemeği

Şifalı özellikleriyle bilinen ısırgan otu, Ordu mutfağında da çorba veya yemek olarak değerlendirilir. Isırgan Çorbası genellikle mısır unu ile bağlanırken, Isırgan Yemeği soğanla kavrularak veya pirinçle pişirilerek hazırlanır.

12. Fındıklı Burma Tatlısı

Fındığın başrolde olduğu Fındıklı Burma Tatlısı, Ordu’nun en meşhur tatlılarındandır. İnce açılmış baklava yufkasının arasına bol dövülmüş Ordu fındığı konularak oklavaya sarılır, büzülür ve fırında kızartıldıktan sonra şerbetlenir.

13. Kabak Tatlısı (Ordu Usulü)

Balkabağı tatlısı Ordu’da da sevilir ancak yöresel yorumuyla farklılık gösterebilir. Genellikle balkabağının şekerle pişirilip üzerine bol ceviz veya fındık serpilmesiyle hazırlanır. Fırında pişirilen versiyonları da bulunur.

14. Keşkek

Anadolu’nun geleneksel düğün yemeği Keşkek, Ordu’da da özellikle kırsal kesimlerde ve özel günlerde yapılır. Aşurelik buğday ve etin (genellikle tavuk veya kuzu) uzun süre dövülerek pişirilmesiyle hazırlanır.

15. Pepeçura (Üzüm Muhallebisi)

Özellikle Gürcü mutfağından Karadeniz’e yayılan Pepeçura, kokulu siyah üzüm şırasının mısır unu veya nişasta ile pişirilmesiyle yapılan, mor renkli, pelte kıvamında lezzetli bir tatlıdır. Soğuk olarak servis edilir.

Ordu mutfağı, Karadeniz’in taze ve doğal ürünlerini, özellikle fındık, hamsi, karalahana ve yöresel otları, samimi ve geleneksel tariflerle sunar. Ordu pidesinin lezzetinden melocan kavurmasının otantikliğine, fındıklı burmanın tatlılığından mısır ekmeğinin doyuruculuğuna kadar bu şehir, keşfedilmeyi bekleyen pek çok lezzet barındırır. Şehir merkezindeki pide salonları, esnaf lokantaları, balık restoranları ve özellikle Boztepe’ye çıkan yol üzerindeki yöresel kahvaltı mekanları, Ordu’nun lezzetlerini keşfetmek için harika duraklardır. Fındık bahçelerinin yeşilliği ve Karadeniz’in maviliği eşliğinde bu lezzetleri tatmak, Ordu gezinize unutulmaz bir tat katacaktır.