Ordu’da Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 15 Meşhur Lezzet

Karadeniz pidesinin Ordu yorumu olan Ordu Pidesi, genellikle yuvarlak veya kayık şeklinde yapılır. Özellikle “Ordu Yağlısı” olarak bilinen, üzerine bol tereyağı sürülerek veya yumurta kırılarak hazırlanan pide, kahvaltıların ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezidir. Kıymalı, peynirli, sucuklu gibi çeşitleri de oldukça popülerdir.

️Ziyaretçi İpucu: Ordu merkezde ve ilçelerde (özellikle Ünye ve Fatsa) birçok meşhur pide salonu bulunur. Taş fırında pişen, kenarları çıtır, içi yumuşak pidenin üzerine sürülen tereyağının kokusu bile iştah açar. Yanında açık ayran ile servis edilir.

Ordu denince akla ilk gelen ürün şüphesiz fındıktır. Dünyanın en kaliteli fındıklarının yetiştiği bu topraklarda fındık, çerez olarak tüketilmesinin yanı sıra birçok yemeğe ve tatlıya lezzet katar. Fındık ezmesi, fındıklı burma, fındıklı baklava, fındıklı kurabiye gibi tatlılar başta gelir.

Melocan (Diken Ucu veya Sarsaparilla olarak da bilinir), Ordu ve çevresindeki ormanlık alanlarda yetişen, dikenli bir bitkinin taze sürgünleridir. Melocan Kavurması, bu sürgünlerin haşlanıp acı suyunun alındıktan sonra soğanla birlikte kavrulmasıyla yapılır. Üzerine yumurta kırılarak da servis edilebilir.

Sakarca (Çökülce veya Sütdelen Otu olarak da bilinir), Ordu yaylalarında yetişen bir başka yöresel ottur. Sakarca Kayganası, ince ince doğranmış sakarca otunun mısır unu, yumurta ve su ile karıştırılıp tavada omlet veya krep gibi pişirilmesiyle yapılır. Kahvaltılarda veya hafif bir öğün olarak tüketilir.

Karadeniz’in olmazsa olmazı karalahana, Ordu mutfağında da başroldedir. Karalahana Çorbası, ince kıyılmış karalahana, mısır yarması, barbunya ve acı biberle hazırlanır. Karalahana Sarması ise haşlanmış lahana yapraklarının içine bulgur veya pirinçli harç sarılarak yapılır.

Karadeniz’in incisi hamsi, Ordu’da da çeşitli şekillerde sofralara gelir. Hamsi Kuşu (mısır ununa bulanıp kızartılmış hamsi), Hamsili Pilav (iç pilavın hamsiyle kaplanıp fırınlanması), Hamsi Buğulama gibi lezzetler balık sevenlerin favorisidir.

Karadeniz mutfağının en sevilen ve özgün lezzetlerinden biri olan Turşu Kavurması, Ordu’da da sıkça yapılır. Özellikle fasulye turşusunun soğanla birlikte kavrulmasıyla hazırlanan bu yemek, mısır ekmeğiyle birlikte harika gider. Lahana, salatalık gibi diğer turşulardan da kavurma yapılabilir.

Karadeniz mutfağının temel direği olan Mısır Ekmeği, Ordu sofralarının da ayrılmaz bir parçasıdır. Sadece mısır unu, su ve tuz ile hazırlanır, genellikle yuvarlak veya tepsi şeklinde fırında pişirilir.

Karalahananın (pancar) farklı bir yorumu olan Pancar Döşemesi, haşlanmış veya kavrulmuş pancarın tepsiye yayılıp üzerine mısır unu, barbunya veya et gibi malzemeler eklenerek kat kat hazırlanan ve fırında pişirilen bir yemektir.

Galdirik (Hodan veya Kaldırık Otu olarak da bilinir), ilkbaharda yetişen yöresel otlardan biridir. Galdirik Kavurması, haşlanmış galdirik otunun soğanla birlikte kavrulmasıyla yapılır. Üzerine yumurta kırılabilir veya yoğurtla servis edilebilir.

Şifalı özellikleriyle bilinen ısırgan otu, Ordu mutfağında da çorba veya yemek olarak değerlendirilir. Isırgan Çorbası genellikle mısır unu ile bağlanırken, Isırgan Yemeği soğanla kavrularak veya pirinçle pişirilerek hazırlanır.

Fındığın başrolde olduğu Fındıklı Burma Tatlısı, Ordu’nun en meşhur tatlılarındandır. İnce açılmış baklava yufkasının arasına bol dövülmüş Ordu fındığı konularak oklavaya sarılır, büzülür ve fırında kızartıldıktan sonra şerbetlenir.

Balkabağı tatlısı Ordu’da da sevilir ancak yöresel yorumuyla farklılık gösterebilir. Genellikle balkabağının şekerle pişirilip üzerine bol ceviz veya fındık serpilmesiyle hazırlanır. Fırında pişirilen versiyonları da bulunur.

Anadolu’nun geleneksel düğün yemeği Keşkek, Ordu’da da özellikle kırsal kesimlerde ve özel günlerde yapılır. Aşurelik buğday ve etin (genellikle tavuk veya kuzu) uzun süre dövülerek pişirilmesiyle hazırlanır.

Özellikle Gürcü mutfağından Karadeniz’e yayılan Pepeçura, kokulu siyah üzüm şırasının mısır unu veya nişasta ile pişirilmesiyle yapılan, mor renkli, pelte kıvamında lezzetli bir tatlıdır. Soğuk olarak servis edilir.

Ordu mutfağı, Karadeniz’in taze ve doğal ürünlerini, özellikle fındık, hamsi, karalahana ve yöresel otları, samimi ve geleneksel tariflerle sunar. Ordu pidesinin lezzetinden melocan kavurmasının otantikliğine, fındıklı burmanın tatlılığından mısır ekmeğinin doyuruculuğuna kadar bu şehir, keşfedilmeyi bekleyen pek çok lezzet barındırır. Şehir merkezindeki pide salonları, esnaf lokantaları, balık restoranları ve özellikle Boztepe’ye çıkan yol üzerindeki yöresel kahvaltı mekanları, Ordu’nun lezzetlerini keşfetmek için harika duraklardır. Fındık bahçelerinin yeşilliği ve Karadeniz’in maviliği eşliğinde bu lezzetleri tatmak, Ordu gezinize unutulmaz bir tat katacaktır.