Çorum’da Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 12 Meşhur Lezzet

Çorum’un en bilinen ve en çok tercih edilen yöresel lezzetlerinden biri olan İskilip Dolması, kendine özgü pişirme yöntemiyle öne çıkar. Bu geleneksel yemek, düğün ve bayram gibi özel günlerde yapılan, büyük emek gerektiren bir tariftir. İri bulgur ve et, özel bakır kazanlarda, et suyu ile yavaş yavaş pişirilerek kendine has lezzetini kazanır.

️Ziyaretçi İpucu: Bu yemek, adını aldığı İskilip ilçesinde en otantik haliyle sunulur. Ağır ateşte pişen bu dolma, zengin aroması ve doyurucu yapısıyla Çorum mutfağının gurur kaynaklarından biridir.

Çorum denilince akla ilk gelen lezzet olan Çorum Leblebisi, sadece Türkiye’de değil dünya çapında tanınan bir kuruyemiştir. Çorum’un toprak ve iklim koşulları sayesinde yetişen özel nohutlar, ustalık gerektiren yöntemlerle kavrularak leblebiye dönüştürülür.

️Ziyaretçi İpucu: Yüzyıllardır Çorum’un simgesi haline gelen bu lezzet, şehre gelenlerin hediyelik olarak tercih ettiği en popüler üründür. Çıtır dokusuyla dikkat çeken leblebinin baharatlı, tuzlu veya şekerli (ballı, çikolatalı) çeşitlerini de denemeyi unutmayın.

Hingel, Çorum mutfağının en sevilen hamur işi yemeklerinden biridir. Bazı bölgelerde mantı olarak da bilinen Hingel, Çorum usulü olarak daha büyük boyutlarda ve genellikle patates ya da kıyma dolgulu olarak hazırlanır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağı gezdirilerek sunulan bu yemek, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir.

Sırık Kebabı, Çorum’un özellikle kırsal bölgelerinde yapılan geleneksel bir et yemeğidir. Adını, pişirme yönteminden alır; oğlak veya kuzu eti, bir sırık üzerinde çevrilerek ağır ateşte saatlerce pişirilir. Özel günlerde, düğün ve bayram gibi kalabalık etkinliklerde tercih edilen bu kebap, etin dışının çıtır, içinin ise yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.

Tirit, Çorum mutfağının en eski ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bu yemek, bayatlamış ekmeklerin (genellikle pide) et suyu ile ıslatılmasının ardından üzerine, yavaşça pişirilmiş ve didiklenmiş etin (genellikle kuzu veya dana) eklenmesiyle yapılır. Üzerine dökülen kızgın tereyağı ile lezzeti zirveye ulaşır. Tirit, özellikle kış aylarında tüketilen, besleyici ve doyurucu bir seçenektir.

Yoğurtlu Madımak, Çorum’un yanı sıra İç Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde de sevilen bir yemektir. Bahar aylarında doğadan toplanan madımak otu ile yapılan bu yemek, sağlıklı ve hafif bir seçenek sunar. Madımak, doğranıp yıkanarak kavrulur ve üzerine yoğurt eklenerek servis edilir.

️Ziyaretçi İpucu: Bazı tariflerde lezzetini artırmak için üzerine tereyağı gezdirilir, hatta kavrulmuş kıyma eklenir. Sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir lezzettir.

Çorum’da özellikle köy düğünlerinde yapılan Keşkek, Türkiye’nin birçok yerinde bilinen ve sevilen bir yemektir. Çorum usulü keşkek, dövme buğday ve etin (genellikle kuzu eti) büyük kazanlarda, odun ateşinde uzun süre pişirilerek ve sürekli dövülerek hazırlandığı bir yemektir. Elde edilen sakız kıvamındaki karışıma, tereyağı eklenerek lezzeti artırılır.

Çorum Mantısı, Türkiye’nin farklı bölgelerinde yapılan mantı çeşitlerinden farklı olarak kendine özgü yapısı ve sunumuyla dikkat çeker. (Hingel’den farklı olarak) küçük hamur parçaları içerisine kıyma konularak kapatılan bu mantı, suda haşlandıktan sonra üzerine yoğurt, sarımsak ve tereyağı sosu eklenerek servis edilir. İnce ve çıtır yapısıyla öne çıkan bu lezzet, kalabalık aile sofralarının vazgeçilmezidir.

Çorum mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan Cızlak, özellikle köylerde yapılan geleneksel bir hamur işidir. Akıtma veya krep benzeri, mayasız olarak hazırlanan ince hamur, sacda pişirilir.

️Ziyaretçi İpucu: Pişirilen cızlaklar, üzerine tereyağı sürülerek ya da arasına peynir (genellikle çökelek) konularak sıcak olarak servis edilir. Kahvaltılarda veya ara öğünlerde tercih edilen, pratik ve lezzetli bir yiyecektir.

Katık Dolması, Çorum mutfağının özel yemeklerinden biridir ve özellikle Ramazan ayında sıkça yapılır. Kuru patlıcan ve biberlerin içi; kıyma, pirinç, soğan ve baharatlarla doldurularak hazırlanır. Diğer dolmalardan en belirgin farkı ise, salçalı sos eşliğinde pişen dolmaların üzerine “katık” yani yoğurt dökülerek servis edilmesidir.

İskilip Turşusu, Çorum’un İskilip ilçesine özgü, lezzetli bir tattır. Çorum’da gezilecek yerler listenizde de olması gereken İskilip’i ziyaret ettiğinizde bu lezzeti denemelisiniz. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu karışık turşu; lahana, salatalık, biber ve havuç gibi çeşitli sebzelerden yapılır.

️Ziyaretçi İpucu: Hem ferahlatıcı hem de iştah açıcı bir lezzet sunan İskilip turşusu, özellikle İskilip Dolması ve diğer et yemeklerinin yanında tercih edilir.

Çorum Köftesi, yöre halkının severek tükettiği lezzetlerden biridir. Dana kıyması, soğan, ekmek içi ve baharatlarla hazırlanan bu köfte, özel olarak mangalda veya ızgarada pişirilir. Et severlerin mutlaka denemesi gereken bu köfte, şehrin restoranlarında genellikle közlenmiş biber ve domatesle servis edilir.