Artvin’de Ne Yenir? Tadına Bakmanız Gereken 18 Meşhur Lezzet

Kalaco, Artvin’in yöresel yemekleri arasında yer alır ve daha önce duymamış olmanız muhtemeldir. Artvin’e özgü bu lezzet, “lapa” (bir tür püre veya bulamaç) olarak da değerlendirilebilen eşsiz bir sunuma sahiptir. Mısır unu ve süzme yoğurtla hazırlanır.

“Siron” ya da Silor ismiyle anılan bu lezzet, yufka ile hazırlanan oldukça kolay ancak çok lezzetli bir tariftir. Fırında pişirilen (kurutulan) yufkaların üzerine bol yoğurtlu ve baharatlı bir karışım dökülerek hazırlanır. Organik tereyağı ile lezzeti zirveye taşınır.

Karadeniz denildiğinde mısır ekmeği akla ilk gelen lezzetlerdendir. Artvin usulü yapılan versiyonu ise “Yağlı Cadı” ya da “Cadi” ismiyle bilinir ve klasik mısır ekmeğinden farklıdır. Süt kaymağı, süt, mısır unu ve tuz ile hazırlanan bu hamur işi, ekmekten ziyade poğaçayı andıran küçük boyutlarda hazırlanır.

Kaygana, yalnızca Artvin için değil, tüm Karadeniz mutfağı için önemli ve keyifli bir lezzettir. “Otlu krep” olarak da adlandırılabilecek bu yemek; yumurta, un, süt, maydanoz, dereotu ve yeşil soğanın karıştırılmasıyla hazırlanır.

Mayalı bir hamur ile hazırlanan ancak içerisinde bulunan ceviz sayesinde klasik hamurlardan ayrışan Cevizli Kete, yöre halkının en sevdiği hamur işi lezzetlerden biridir. En önemli özelliği ise uzun süre bayatlamamasıdır.

Karadeniz mutfağı denildiğinde akla gelen ilk balıklardan biri elbette hamsidir. Artvin’de ise Hamsili Ekmek tarifini mutlaka denemek gerekir. Hamsi, pırasa, salça ve mısır unu birleştirilerek bir harç elde edilir ve bu harç pişirilerek ekmek haline getirilir.

Artvin sofralarında karalahananın farklı versiyonları ile karşılaşabilirsiniz. Gürcü mutfağında da sıklıkla yapılan Karalahana Kavurması, fasulye ve buğday gibi malzemeleri de içerisinde barındırır. Bu özelliğiyle hem hafif ve pratik hem de doyurucu bir seçenek olarak değerlendirilebilir.

Artvin mutfağı balık yemeyi sevenler için eşsiz seçenekler sunar. Benekli Alabalık, bölgede bulunan alabalık ile hazırlanan ve klasik balık tariflerinden çok daha farklı bir lezzete sahip, en sevilen seçeneklerden biridir. Mısır unu ile birleşmesi sonucu ortaya çıkan bu lezzeti bölgedeki lokanta ve restoranlarda bulabilirsiniz.

Karadeniz mutfağına ait en özel lezzetlerden biri olan Kuymak, Artvin denildiğinde de akla gelen ilk lezzetlerden biridir. Mısır ununun kendini gösterdiği bu benzersiz lezzet, içerisinde birden fazla çeşitte farklı peynir bulundurur.

Şalgam (pancar), Artvin’de sadece meşrubat olarak değil, yemeğin kendisi olarak da karşınıza çıkar. Sahip olduğu doğası sayesinde pek çok bitkinin doğal yollarla yetiştiği Artvin’de pancar, kavrularak ve içerisine çeşitli malzemeler eklenerek doyurucu bir yemek haline getirilir.

Turşu Kavurması, Karadeniz’e özgü en sevilen alternatiflerden biridir. Önceden hazırlanan, genellikle fasulye turşuları ile yapılan bu kavurma, sabah kahvaltısından akşam yemeğine bölge halkı tarafından günün her öğünü tüketilebilir.

Daha önce farklı yerlerde denemiş olabileceğiniz Yayla Çorbası’nın ana vatanı Artvin’dir! Dolayısıyla, bir başka yerde denemiş ve beğenmiş olsanız bile, orijinal versiyonunu denemek için Artvin’de hazırlanan yayla çorbasını mutlaka tüketmelisiniz.

Karalahana Sarması, Karadeniz mutfağı denildiğinde akla gelen lezzetlerin başında gelir. Karalahana yapraklarından hazırlanan bu sarma, etli ya da zeytinyağlı versiyonları ile pişirilir.

Katmer, Türk yemek kültüründe sevilen hamur işlerinden biridir, ancak her yörede farklı hazırlanır. Artvin usulü katmer; un, tuz, yaş maya, ılık su ve yağ ile hazırlanır ve ağızda dağılan muhteşem bir lezzete sahiptir.

Keşkek denildiğinde akla Ege bölgesi gelse de, Artvin mutfağında da bu lezzete sıklıkla yer verilir. Aşurelik buğday, kemikli koyun eti, nohut ve et suyu kullanılarak hazırlanan keşkek, Karadeniz bölgesinde de düğün ve bayram gibi kalabalık organizasyonların tercih edilen yemeklerindendir.

Cağ Kebabı ya da “yatık döner” ismi ile anılan bu lezzet, et yemekleri konusunda gelişmiş bir mutfağa sahip olan Artvin’de benzersiz bir deneyim sunar. Bu kebap, sinirleri alınmış ve yağsız kuzu budu ile hazırlanır.

Artvin’in en sevilen tatlılarından biri olan Hasuta, oldukça basit bir malzeme listesine sahiptir: Nişasta, un, su, tereyağı ve şeker. Çok basit malzemelerle hazırlanıyor olmasına rağmen çok lezzetli bir tatlıdır.

Muhteşem yemekleri ile midelere bayram ettiren Artvin mutfağı, Laz Böreği gibi uzun süre damaklardan silinmeyecek tatlılara da ev sahipliği yapıyor. Bu tatlı, baklava yufkası ve muhallebi ile pişirilir, pişirildikten sonra üzerine dökülen şerbet ile servis edilir.